Tuesday, July 30, 2013

फ्रूट्स एंड वेजिटेबल रायता- Fruit and Vegetable Raita



फ्रूट्स एंड वेजिटेबल रायता- Fruit and Vegetable Raita

सामग्री
1 कप ताज़ा दही
1 छोटा सेब कटा हुआ
1/2 कप पपीता बारीक कटा हुआ
1/2 कप बिना बीजवाले अंगूर कटे हुए
1 छोटा घीरा बारीक करा हुआ
1/4 कप  पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
विधि
दही को चीनी और नमक मिला के फेट ले.
अब बड़े बर्तन में सारे फल और सब्जियां मिलाये.
उसके ऊपर से दही डाल के मिला दे.
दो घंटे के ल्लिये फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे.
ठंडा होने के बाद ऊपर से चाट मसाला छिड़क के ठंडा परोसे.

Friday, July 26, 2013

मोदक गणेश चतुर्थी के लिए - Modak for Ganesh Chaturthi



मोदक गणेश चतुर्थी के लिए - Modak for Ganesh Chaturthi

सामग्री
बाहरी कवर के लिए सामग्री
2  कप चावल का आटा
2 छोटे चम्मच घी या तेल
2 कप पानी  
2 चुटकी नमक  

भरावन के लिए सामग्री
2  कप ताजा कद्दूकस कर हुआ नारियल
डेढ़ कप गुड (कद्दूकस करा हुआ)
1/2 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर  

विधि
बाहरी कवर बनाए के लिए
एक बड़े बरतन में पानी में नमक और घी डाल के उबाले. जब पानी उबलने लगे तो चावल का आटा धीरे धीरे करके डाले और मिश्रण को लगातार चलाते रहे जिससे गुल्थिया न पड़े.
गैस से उतार के ढक्कन से ढक के 5-6 मिनट के लिए रख दे.
जब मिश्रण हल्का गरम हो तभी हाथो में घी लगा के आटे के तरह गूँथ ले.

भरावन के लिए
एक कढाई में नारियल और गुड मिला के गरम करे जब गुड पिघल जाये तो गैस धीमी कर दे और मिश्रण को सूखने दे. ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा न सूखने पाए नहीं तो बहुत कड़ा हो जायेगा. इलाइची पाउडर मिला के गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे.
मोदक बनाने के लिए
चावल के आटे के बराबर 20 टुकड़े कर ले हर एक टुकड़े को गोल करके छोटी पूरी बेल ले. फिर एक चम्मच भरावन भर के अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दीजिये.  सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लीजिये. इसी तरह से सारे मोदक भर के बना ले.
स्टीम करने वाले बर्तन में पानी डाल के गरम करे फिर मोदक रख के 12-15 मिनट तक पका ले. पकने के बाद मोदक काफी चमकदार दिखने लगेंगे.
गणेश चतुर्थी के लिए मोदक तैयार है.

Thursday, July 25, 2013

गार्लिक ब्रेड – Garlic Bread



गार्लिक ब्रेड – Garlic Bread
सामग्री (2-3 लोगो के लिए)
4-5 ब्रेड स्लाइस
2 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
विधि
मक्खन में लहसुन के पेस्ट को मिला दे फिर उसे ब्रेड के एक तरफ लगा दे.
अब ओवन में ग्र्रिल मोड पर करारा होने तक सेक ले.
बाहर निकाल के ऑरेगैनो छिड़क के गरम गरम गार्लिक ब्रेड चाय या कॉफ़ी के साथ परोसे.

ब्रेड का दही वडा - Bread Dahi Wada



ब्रेड का दही वडा - Bread Dahi Wada
सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
4-5 ब्रेड स्लाइस
1 कप ताजा दही
1 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/4 चम्मच चाट मसाला
1 बड़ा चम्मच हरी धनिया
1 चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई
2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
विधि
ब्रेड के किनारे काट के निकाल दे, फिर ब्रेड को अपने मनपसंद आकार में गोल या चौकोर काट ले.
दही को चीनी, नमक, लाल मिर्च और जीरा पाउडर डाल के फेट ले.
अब एक सर्विंग बाउल में ब्रेड को सजाये
उसके ऊपर से दही डाले, फिर कद्दूकस करा अदरक, हरा धनिया और चाट मसाला छिड़क दे.
इमली की चटनी डाल के ठंडा ठंडा दही वडा परोसे.