Friday, July 25, 2014

मूंग की खट्टी कढ़ी - Whole Moong kadhi



मूंग की खट्टी कढ़ी - Whole Moong kadhi
सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
1 कप समूची मूंग
1 कप ट्टा दही
3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  
1 बड़ा चम्मच बेसन
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
5-6 करी पत्ता  
1/4 छोटा चम्मच हींग  
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

विधि (How to make whole moong kadhi)

मूंग को धोकर पानी में 3-4 घंटे तक भीगा के रखे.
भीगी हुई मूंग को 2 कप पानी के साथ कूकर में डाल के 2 सीटी आने या फिर गलने तक पका ले.
दही को फेट ले फिर उसमे बेसन, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को अच्छे से मिला ले.
एक भारी कढाई में तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में राई, हींग, अदरक मिर्च का पेस्ट और करी पत्ता डाल के भूने.
पकी हुई डाल डाल के मिलाये फिर दही का मिश्रण मिला दे. नमक और 1 कप पानी डाल के 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दे.
गैस से उतार के हरी धनिया से सजा के गरम गरम कढ़ी रोटी और चावल के साथ परोसे.



Wednesday, July 23, 2014

मसूर दाल सूप - Masoor Daal Soup



मसूर दाल सूप - Masoor Daal Soup

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
1/2 कप धुली मसूर की (धुली और भीगी हुई)
1 कप बारीक कटा हुआ पालक
2-3 लहसुन की कली
1 चम्मच मक्खन  
1/2 कप कटा हुआ प्याज़
टमाटर कटा हुआ
1/2 कप दूध
1/2 छोटा चम्मच कालीमिर्च का पाउडर
स्वादानुसार नमक
परोसने के लिए
1 चम्मच मक्खन
ब्रेड स्टिक

विधि (How to make daal soup)
एक कुकर में मक्खन डाल के गरम करे फिर उसमे लहसुन और प्याज़ डाल के कुछ सेकंड्स तक भूने फिर कटा हुआ टमाटर और धुली हुई दाल डाल दे, दो कप पानी डाल के कुकर को बंद करके 2 सीटी आने तक पका ले.
कुकर ठंडा होने के बाद पके हुए मिश्रण को मिक्सर में डाल के पीस ले.
मिश्रण को एक गहरे बर्तन में निकाल के गैस पर चढ़ाये, उसमे दूध, कटा हुआ पालक, नमक, और काली मिर्च डाल के मिलाये.
एक कप पानी डाल के अच्छे से उबाल आने तक पकाए.
गैस बंद करके गरमगरम सूप मक्खन डाल के ब्रेड के साथ परोसे.

Tuesday, July 22, 2014

मुगलई मिक्स वेजिटेबल- Muglai Mix Vegetable



मुगलई मिक्स वेजिटेबल- Muglai Mix Vegetable

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

2 कप मिलीजुली कटी हुई और उबली हुई सब्जियाँ (गोभी, गाज़र, कॉर्न, मटर , बीन्स)
1/2 कप बड़े टुकडो में कटा हुआ प्याज़
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
3/4 कप ताजे टमाटर पिसे हुए
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम
4 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी धनिया

पीसने के लिए
1 कप कटा हुआ प्याज़
3-4 लहसुन की कलिया

विधि (How to make mix vegetable curry)
एक कढाई में दो चम्मच तेल डाल के गरम करे, उसमे कटे हुए प्याज़ डाल के हल्का गुलाबी  होने तक भूने. फिर प्याज़ को कढाई से निकाल के अलग रख ले.
उसी कढाई में बाकी बचा हुआ तेल डाल के गरम करे पिसा हुआ पेस्ट डाल के पानी सूखने तक भूने. पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डाल के तेल के अलग होने तक भूने. हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर डाल के अच्छे से मिलाये.
उबली हुए सब्जिया और भुना हुआ प्याज़ डाल के अच्छे से मिलाये. ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे.
ढक्कन खोल के गरम मसाला और क्रीम डाल के मिलाये.
गैस बंद करके हरी धनिया से सजा के गरम गरम चपाती के साथ परोसे.