Friday, August 31, 2018

मथुरा पेडा Mathura Peda

मथुरा पेडा Mathura Peda


सामग्री
  • 200 ग्राम खोया
  • 125 ग्राम बूरा चीनी (तगार)
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • ¼ कप दूध
विधि (How to make Mathura Peda at home)
  • कढ़ाई में आधा घी डाल के खोया डाल दे और धीमी आंच पर भूरा होने तक भूने, 2 बड़े चम्मच दूध मिला के थोड़ी देर दूध सूखने तक भूने|
  • एक बड़ा चम्मच बूरा चीनी बचा के अलग रख ले| जब खोया ठंडा हो जाये तो उसमे बूरा चीनी डाल के मिला दे|
  • अगर बहुत सूखा लगे तो एक चम्मच दूध और मिला के पेडा बना ले| बचे हुए चीनी के बूरे में पेडे को अच्छे से रोल कर के अलग रखते जाये|
  • मथुरा पेडा तैयार है सर्व करे|

Wednesday, August 29, 2018

ताजे नारियल की इंस्टेंट बर्फी Instant Barfi of fresh coconut

ताजे नारियल की इंस्टेंट बर्फी Instant Barfi of fresh coconut


सामग्री


  • 1 मध्यम आकार का ताजा नारियल
  • ½ कप पाउडर चीनी
  • ¼ कप दूध
  • ½ चम्मच घी
  • बादाम और पिस्ता गार्निशिंग के लिए



विधि (how to make coconut burfi with fresh coconut)


नारियल को तोड़ के गरी निकाल ले, पीलर की सहायता से नारियल का काला भाग छील के निकाल दे और नारियल के छोटे छोटे टुकड़े काट ले| टुकडो को मिक्सी में डाल के पीस ले|


कढ़ाई में आधा चम्मच घी डाल के गरम करे पिसा हुआ नारियल डाल के दो मिनट भूने, फिर दूध और चीनी मिला दे|


मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलते हुए गाढ़ा जमने जैसा होने तक पकाए|


प्लेट में घी लगा के चिकना कर ले मिश्रण को प्लेट में डाल के फैला दे ऊपर से कटे हुए पिस्ते या बादाम डाल के हलके से दबा दे|


पूरी तरह से ठंडा होने दे, बर्फी काट के सर्व करे और खाए|

Thursday, August 23, 2018

मिल्क पाउडर बर्फी – Milk Powder Burfi

मिल्क पाउडर बर्फी – Milk Powder Burfi


सामग्री
  • ½ कप मिल्क पाउडर
  • ½ कप पाउडर चीनी
  • 1/3 कप दूध
  • ¼ कप घी
  • ½ चम्मच इलाइची पाउडर
  • 10-12 पिस्ते (बारीक कटे हुए)

विधि (How to make milk powder burfi at home)
कढ़ाई में घी और दूध को डाल के गरम करे, फिर धीरे धीरे मिल्क पाउडर मिलाये|
पाउडर चीनी और इलाइची पाउडर मिला के 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकाए|
जब मिश्रण कढ़ाई छोड़ दे और जमने जैसा हो जाये तो घी लगी हुई प्लेट में पलट ले|
बराबर से फैला दे और ऊपर से कटे हुए पिस्ते डाल के हलके से दबा दे|
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काट के सर्व करे|

Saturday, August 18, 2018

मलाई कोफ्ता इन वाइट ग्रेवी– Malai Kofta in White Gravy

मलाई कोफ्ता इन वाइट ग्रेवी– Malai Kofta in White Gravy
सामग्री
कोफ्ता के लिए
  • 200 ग्राम पनीर
  • 2 उबले आलू
  • 6-7 काजू
  • 10 -12 किशमिश
  • 3-4 छोटी इलाइची
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
  • 2 बड़े आकार के प्याज़
  • 12-15 काजू
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ कप खोया
  • ¼ कप ताजा दही
  • ¼ कप क्रीम या मलाई
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1 बड़ा चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 2-3 छोटी इलाइची
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 3-4 लौंग
  • 3-4 हरी मिर्च
  • ½ चम्मच चीनी
  • ¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर
  • स्वादानुसार नमक

विधि (How to make restaurant style white gravy malai kofta curry at home)
कोफ्ता के लिए
  • आलू और पनीर को बारीक कद्दूकस कर ले आधा कॉर्नफ्लोर, नमक मिला के आटे की तरह मसल मसल के गूँथ ले| छोटे छोटे नीबू के आकार के गोले बना के रख ले|
  • काजू और किशमिश को बारीक काट ले, इलाइची को कूट के उसमे मिला दे, पनीर के गोले में थोडा थोडा भर के गोल करके रख दे सारे कोफ्ते इसी तरह से बना ले|

  • तलने के लिए तेल गरम करे और बचे हुए कॉर्नफ्लोर में कोफ्तो को लपेट लपेट के तेल में डाल के सुनहरा होने तक तल के निकाल ले|
ग्रेवी बनाने के लिए
  • प्याज़ को बड़े टुकड़े में काट ले, प्याज और काजू को पानी में डाल के उबाल ले| पकने की बाद ठंडा करके प्यूरी बना ले|
  • कढ़ाई में तेल और मक्खन डाल के गरम करे, इलाइची, लौंग, दालचीनी डाल के कुछ देर भूने फिर हरी मिर्च और अदरक लहसुन डाल के भूने|
  • प्याज़ और काजू का पेस्ट डाल के कुछ देर पकाए, खोया डाल के अच्छे से मिक्स करे|
  • दही, क्रीम, नमक, काली मिर्च, चीनी और कसूरी मेथी डाल के मिला दे|
  • एक कप पानी डाल के एक उबाल आने दे|
  • कोफ्ते डाल के गैस बंद करदे|
  • ढक्कन बंद करे थोड़ी देर ऐसे ही रख दे|
  • रोटी या नान के साथ सर्व करे|

Thursday, August 9, 2018

अप्पे या साउथ इंडियन पनियारम Appe Recipe - Paniyaram Recipe

अप्पे या साउथ इंडियन पनियारम
Appe Recipe - Paniyaram Recipe
सामग्री
2 कप इडली का घोल
1 कप बारीक कटी सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़)
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
विधि (How to make south indian pnaiyaram)
इडली का घोल बनाने के लिए
1 -1/2 कप चावल और ½कप उरद दाल, ½चम्मच मेथी को 6 घंटे पानी में भीगा के रखे, पीस कर बारीक पेस्ट बना ले, ढक के 7-8 के लिए रख दे खमीर उठने के बाद फ्रिज में रख दे|
अप्पे बनाने के लिए
इडली के घोल में सारी कटी हुई सब्जियां, हरी मिर्च, हरी धनिया और नमक डाल के मिला दे|
अप्पे बनाने के बर्तन में तेल लगा के चिकना कर ले|
चम्मच से घोल पैन में भर दे ढक के धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक सेके चारो तरफ से तेल डाल दे पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले|
पैन से निकाल के गरम गरम अप्पे नारियल की चटनी या सॉस के साथ सर्व करे|

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