Tuesday, January 28, 2014

चिली गार्लिक नूडल्स -Chilli Garlic Noodles



चिली गार्लिक नूडल्स -Chilli Garlic Noodles

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
3-4 कप उबले हुए नूडल्स
1/2 कप बारीक करी हुई पत्ता गोभी
1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर
1/2 कप हरा प्याज (1 के टुकडो में कटा हुआ )
2-3 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
7-8 लहसुन बारीक कटे हुए
2 चम्मच नीबू का रस
1 बड़ा चम्मच रेड चिल्ली फ्लैक्स
1 चम्मच डार्क सोया सौस
3 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक

विधि (How to make chilli garlic noodles)
एक नॉन स्टिक कढाई या पैन में तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में कटे हुए लहसुन डाल के मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूने. फिर कटी हुई कटी हर करी मिर्च, पत्ता गोभी, गज़र, और हरा प्याज़ डाल के तेज आंच पर कुछ देर तक भूने.
नूडल्स, सोया सौस, नमक, और रेड चिली फ्लैक्स डाल के अच्छे से मिलाये 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूने फिर नीबू का रस मिला के आंच से उतार दे.
गरम गरम नुडल्स हरे प्याज़ से सजा के परोसे.

Friday, January 24, 2014

हरे मटर की कचौड़ी - Green Peas Kachori - Hare Matar ki Kachori

हरे मटर की कचौड़ी - Green Peas Kachori - Hare Matar ki Kachori

सामग्री (4-5 लोगो के लिए)
भरावन की सामग्री
1 1/2 कप हरे मटर
2 हरी मिर्च
4-5 लहसुन छिले हुए
2 बड़े चम्मच हरी धनिया
1 छोटा चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच नीबू का रस
स्वादानुसार नमक

कचौड़ी के बाहरी भाग के लिए
2 कप आटा या मैदा
1 बड़ा चम्मच दही
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2-3  बड़े चम्मच तेल मोयन के लिए
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

विधि (How to make green peas kachori)

भरावन बनाने के लिए
मटर हरी मिर्च, लहसुन और धनिया को पीस के पेस्ट बना ले.
एक नॉन स्टिक कढाई में तेल डाल के गरम करे गरम तेल में हींग, जीरा डाले जीरा पकने के बाद मेटर का पेस्ट डाल के भूने. नमक, और सारे सूखे मसाले मिला के पानी सूखने तक पकाए. नीबू का रस मिला के कुछ देर और पकाए. गैस बंद करके ठंडा होने दे.

बाहरी भाग बनाने के लिए
आटा या मैदा जो भी ले रहे हो छान ले फिर बेकिंग पाउडर, नमक, तेल, दही और पानी मिला के मुलायम आटा गूंध ले गीले कपडे से ढक के 30 मिनट के लिए रख दे.

कचौड़ी बनाने के लिए
आटे से 15 से 20 लोई बना ले. भरावन के भी उतने ही भाग करले.
आटे की हर लोई में एक भाग भरावन भर के अच्छे से बंद करदे. इसी तरह से सारी लोई भर के तैयार कर ले. फिर बेलन की सहायता से छोटी छोटी कचौड़ी के आकर की बेल ले.
कढाई में तेल गरम करे गरम तेल में कचौड़ी डाल के मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल ले. इसी तरह से सारी कचौड़िया बना के तल ले.
गरमगरम कचौड़िया सोंठ की चटनी या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसे.

Thursday, January 23, 2014

काबुली चना पालक - Kabuli Chana With Palak



काबुली चना पालक - Kabuli Chana With Palak

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
500 ग्राम पालक बारीक कटा हुआ
1 कप काबुली चने
1/4 छोटा चम्मच मीठा सोडा  
3-4 मध्यम आकार के टमाटर  
2 हरी मिर्च
2 मध्यम आकार के प्याज़
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट  
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1  छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि  (How to make Kabuli chana Palak)
काबुली चने को साफ पानी से धोकर, बेकिंग सोडा मिला के रातभर के लिए भिगो के रख दे. भीगने के बाद नमक मिला के उबाल के अलग रख दे.
प्याज़ और टमाटर को काट के हरी मिर्च के साथ पीस के पेस्ट बना ले.
एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, जीरा डाल के तड़कने दे. फिर पिसा हुआ प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डाल के पकाए 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे.
हल्दी, धनिया, लालमिर्च, गरम मसाला डाल के तेल के अलग होने तक पकाए.
कटी हुई पालक और नमक डाल के पकने दे.
एक मुट्ठी उबले हुए काबुली चने को पीस के पेस्ट बना ले.
उबले हुए चने और पिसे हुए चने मिला के पकाए एक कप पानी डाल के उबलने दे.
चना मसाला और कसूरी मेथी मिला के  1-2 मिनट तक उबलने दे.
गैस बन्द करके हरी धनिया से सजा के नान, रोटी, चावल या पुलाव के साथ परोसे.

Tuesday, January 21, 2014

टूटी फ्रूटी केक - Tutti Fruti Cake



टूटी फ्रूटी केक - Tutti Fruti Cake
सामग्री

1 कप मैदा
2/3 कप चीनी
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
2 अंडे
1/2  कप दही
1/4  कप पिघला हुआ बटर
1/2 छोटा चम्मच वनिला एसेंस
1/3 कप टूटी फ्रूटी

विधि
ओवन को 350c  पर प्री हीट करले.
केक बनाने के बर्तन में बटर लगा के थोड़ा मैदा डाल के चिकना कर ले.
मैदा,  बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा को मिला के छलनी से दो बार छान ले.
अंडे, दही, चीनी, वनिला एसेंस और बटर को अच्छे से मिला ले.
फिर उसे छाने हुआ मैदे में मिला के इलेक्ट्रिक बीटर से धीमी स्पीड में एक मिनट तक फेटे फिर तेज स्पीड से एक मिनट तक और फेटे.
पहले से चिकना किये हुए बर्तन में फेटा हुआ मिश्रण डाल दे. ऊपर से टूटी फ्रूटी डाल के प्री हीट करे हुए ओवन में 30-35 मिनट तक पकाए. फिर निकाल के एक टूथपिक डाल के चेक करे अगर टूथपिक साफ़ बाहर आ जाये तो केक पक गया है नहीं तो 5 मिनट और पका ले.
बर्तन के पूरी तरह से ठंडा होने पर केक बर्तन से बाहर निकाले.
टुकड़े कर के खाए और खिलाये. बाकी बचा हुआ अलमुनियम फॉयल में लपेट के फ्रिज में रख दे.