Monday, September 30, 2013

दही



दही
सामग्री
1/2 लीटर दूध
2 छोटे चम्मच दही

विधि
दूध को उबाल के ठंडा होने दे.
जब दूध हल्का गरम हो तो उसमे दही मिला दे.
फिर एक दूसरा बर्तन लेकर दूध को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में दो तीन बार डाल दे. जिससे दही दूध में अच्छे से मिल जाये.
फिर दूध को एक बर्तन में करके ढक्कन से बंद करके किसी गरम जगह पर रख दे.
5-6 घंटे में दही जम जायेगा फिर दही को फ्रिज में रख दे.
ज्यादा देर तक बाहर रखने से दही खट्टा हो जायेगा.


Friday, September 27, 2013

Mocktails – मोक्टैल



Mocktails – मोक्टैल
सामग्री (दो लोगो के लिए)
2 बड़े चम्मच वैनिला आइसक्रीम
100 ml फ्रूटी ड्रिंक
100 ml स्प्राइट या लिम्का
100 ml  सोडा वाटर
1 कप कुटी हुई बरफ़
2 चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश

विधि (How to make mocktails)
सबसे पहले एक कांच के गिलास में बर्फ डाले फिर उसमे फ्रूटी ड्रिंक डाले.
फिर एक चम्मच वैनिला आइसक्रीम डाले.
अब उसमे स्प्राइट या लिम्का डाले.
फिर ऊपर से सोडा वाटर से भर दे
फिर उपर से स्ट्रॉबेरी क्रश से सजाये


तिल और मूंगफली की चटनी - Sesame Seeds and Peanut Chutney

तिल और मूंगफली की चटनी - Sesame Seeds and Peanut Chutney
सामग्री
1/2 कप सफ़ेद तिल
1/4 कप मूंगफली
1/4 कप ताज़ा नारियल कद्दूकस करा हुआ
5-6 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच इमली का गूदा
5-6 लहसुन
1 बड़ा चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
तडके के लिए
1 चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
7- 8 करी पत्ते

विधि
एक कढाई को गैस पैर रख के गरम करे उसमे सफ़ेद तिल डाल के गरम करे सुनहरा होने तक भून के निकाल ले.
उसी कढाई में मूंगफली डाल के भून के निकाल. फिर कद्दूकस करा हुआ नारियल डाल के हल्का सुनहरा भून के निकाल ले.
अब कढाई में तेल डाल के गरम करे उसमे लहसुन डाल के सुनहरा होने तक भूने फीस लाल मिर्च और इमली का गूदा डाल के भूने. गैस बंद कर के ठंडा होने दे.
ठंडा होने के बाद सारी सामग्री को मिला ले फिर मिक्सी में आधे कप पानी और नमक के साथ बारीक पीस ले.
अब एक तड़का पैन में तडके वाल तेल गरम करे उसमे राई और करी पत्ता डाले राई तड़कने के बाद गैस बंद कर के तुरंत ही चटनी के ऊपर डाल दे.
स्वादिष्ट चटनी इडली, दोसे के साथ परोसे.


Wednesday, September 25, 2013

Stuffed Garlic Rolls – भरवां लहसुन रोल्स



Stuffed Garlic Rolls भरवां लहसुन रोल्स


Stuffed Garlic Rolls भरवां लहसुन रोल्स
सामग्री
2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच जैतून का या रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 कप गरम पानी
1 बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल
भरने के लिए
50 ग्राम बटर
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस करा हुआ लहसुन
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच ओरिगैनो  

विधि
खमीर और चीनी मिलाएं और उसमे गुनगुना पानी डाले. फिर उसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रख दे.
अब मैदे को छान ले उसमे नमक और तेल मिला दे.
फिर मैदे में तैयार यीस्ट मिलाये और गुनगुने पानी की सहायता से मुलायम आटा गूँथ ले.
आटे को ढक के किसी गरम जगह पर 2-3 घंटे के लिए रख दे.
अब सभी भरने वाली सामग्री को मिलाकर भरने का मिश्रण तैयार कर ले
2-3 घंटे के बाद आटा फूल के दुगना हो जायेगा तब उसे दो भागो में बाट ले.
बेकिंग ट्रे को थोडा तेल लगा के चिकना कर ले.
अब  रोटी बेलने के प्लेटफोर्म पर थोडा सूखा आटा डाल के आटे के एक भाग को लेकर पतला बेल ले. फिर भरने वाली सामग्री से आधी सामगी उसके ऊपर फैला दे. और रोटी को मोड़ के रोल बना ले.
अब उस रोल से 5-6 छोटे छोटे टुकड़े काट ले और उसे पहले से तैयार बेकिंग ट्रे में रख दे.
इसी तरह से आटे के दूसरे भाग को भी बेल कर रोल बना के काट के बेकिंग ट्रे में लगा दे.
फिर उसके ऊपर से तिल छिड़क दे. और 15-20 मिनट ऐसे ही रख दे.
ओवन को 180 cC पर प्रीहीट कर ले.
फिर बेकिंग ट्रे को ओवन में रख के 20- 25 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग का होने तक बेक कर ले.
चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.