Wednesday, December 18, 2013

मशरुम बटर मसाला - Mushroom Butter Masala



मशरुम बटर मसाला - Mushroom Butter Masala

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
10-12 मशरूम (4 टुकडो में कटे हुए )
4 चम्मच तेल
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
2-3 लौंग
2-3 हरी इलाइची              
2 बड़े प्याज़ कटे हुए
1 छोटा टुकड़ा अदरक
4-5 लहसुन छिले हुए
1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर          
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कसूरी मेथी
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
6-7 काजू
1/2 चम्मच चीनी              
1 बड़ा चम्मच ताज़ी क्रीम या मलाई                        
1 बड़ा चम्मच मक्खन (इच्छानुसार)

विधि
एक कढाई में 3 चम्मच तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में दालचीनी, लौंग, इलाइची डाल के भूने फिर कटा हुआ प्याज़, लहसुन और अदरक डाल के प्याज़ के पकने तक पकाए फिर टमाटर, कसूरी मेथी, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डाल के टमाटर के गलने तक पकाए. गैस बंद करके मसाले को ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद मिक्सी में डाल के बारीक पेस्ट बना ले.
एक कढाई में बाकी का बचा हुआ तेल डाल के गरम करे, कटे हुए मशरूम और नमक डाल के तेज आंच पर पानी सूखने तक और मशरूम के पकने तक पकाए.फिर पिसा हुआ मसाला और आधा कप पानी डाल के 5-7 मिनट तक पकाए चीनी, क्रीम और बटर मिला के कुछ देर और पकाए. मशरूम बटर मसाला तैयार है रोटी या नान के साथ परोसे.

Monday, December 16, 2013

पाइनएप्पल रायता- Pineapple Raita



पाइनएप्पल रायता- Pineapple Raita

सामग्री (4 लोगो के लिए)
2 कप ताज़ा फेटा हुआ दही
2 कप बारीक कटा हुआ ताजा मीठा पाइनएप्पल
1/2 कप अनार के दाने
3-4 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच भूने जीरे का पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काला नमक
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
विधि
एक बड़े बर्तन में फेटा हुआ दही डाले उसमे चीनी और नमक, जीरा पाउडर, काला नमक और सफ़ेद नमक मिला के अच्छे से फेट ले.
फिर उसमे बारीक कटा हुआ पाइनएप्पल और आधा अनार मिला दे.
फिर उसे फ्रिज में ठाडा होने के लिए रख दे.
ठंडा होने के बाद ऊपर बाकी बचा हुआ अनार और हरी धनिया मिला के ठंडा ही परोसे.

Thursday, December 5, 2013

पालक राइस - Spinach Rice -Palak Rice



पालक राइस - Spinach Rice -Palak Rice
सामग्री (2-3 लोगो के लिए)
1 कप बासमती चावल (धोकर 30 मिनट भिगाए हुए)
2 कप बारीक कटी हुई पालक
1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच नीबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल
विधि
चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भीगा दे. भीगने के बाद हल्का नमक डाल के पका के अलग रख ले.
एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में जीरा डाले जीरा पकने के बाद प्याज़ डाल के धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाए, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल के कुछ मिनट और पकाये.
टमाटर डाल के गलने और तेल छोड़ने तक पकाए.
टमाटर के पकने के बाद बारीक कटा हुआ पालक और नमक डाल के पकाए पालक के पकने के बाद, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला के पकने दे.
फिर पहले से पका हुआ चावल मिला के अच्छे से मिक्स करे जिससे सारा मसाला चावल में मिक्स हो जाये.
नीबू का रस मिलाये के अच्छे से मिक्स कर दे.
पालक राइस तैयार है गरमागरम पालक राइस प्याज़ के रायते के साथ परोसे.

Wednesday, December 4, 2013

पनीर और मिक्स्ड वेजिटेबल भुर्जी Paneer And Mix Vegetables Bhurji



पनीर और मिक्स्ड वेजिटेबल भुर्जी
Paneer And Mix Vegetables  Bhurji

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)
1 कप ताज़ा पनीर (कद्दूकस करा या मसला हुआ)
1 1/2 कप कटी हुई मिलीजुली सब्जिया (गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स)
1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस करा हुआ
1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
3-4 टमाटर बारीक कटे हुए
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक

विधि
एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, गरम तेल में जीरा डाले जीरा पकने के बाद प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, फिर हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डाल के टमाटर के गलने तक पकाए.
टमाटर के पकने के बाद बारीक कटी हुई सब्जिया और नमक डाल के ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 3-4 मिनट या फिर सब्जियों के पकने तक पकाए.
सब्जियां पकने के बाद, सारे सूखे मसाले और कद्दूकस करा हुआ पनीर मिला के 3-4 मिनट तक पकाए फिर हरी धनिया मिला के गैस बंद कर दे.
गरम गरम पनीर भुर्जी पराठे या रोटियों के साथ परोसे और खाए.