Friday, February 28, 2014

खड़ी मूंग दाल की इडली - Whole Moong Dal Idli



खड़ी मूंग दाल की इडली - Whole Moong Dal Idli



 सामग्री

1 कप खड़ी मूंग दाल
1 बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ
2 छोटे चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच ताजा कद्दूकस करा हुआ नारियल
2 चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच राई
8-10 करी पत्ते
स्वादानुसार नमक


विधि

मूंग को 5-6 घंटे या फिर रात भर के लिए पानी में भिगो के रखे. भीगने के बाद सार पानी निकाल दे. फिर थोड़ा मोटा मोटा पीस ले. अब इसमें कटा हुआ प्याज़, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, कद्दूकस करा हुआ नारियल, एक चम्मच तेल और नमक मिला के अच्छे से मिला दे.
अब इसके एक इडली स्टैंड को तेल लगा के चिकना कर ले. फिर एक बड़ा चमच पेस्ट हर स्टैंड में डाल दे. और भाप में 8-10 मिनट तक पका ले.
पकने के बाद इडली स्टैंड से निकाल के दो- दो टुकडो में काट ले.
अब एक नॉन स्टिक पैन में एक चम्मच तेल डाल के गरम करे उसमे राई और करी पत्ता डाले फिर कटे हुए टुकड़े डाले और 4-5 मिनट तक भूने.
हरी चटनी या फिर सौस के साथ गरम गरम परोसे.

Friday, February 21, 2014

बिना अंडे का चाकलेट केक - Eggless Choclate Cake



बिना अंडे का चाकलेट केक - Eggless Choclate Cake
सामग्री
1 1/2 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाकलेट पाउडर
1 कप मीठा कंडेंस्ड मिल्क
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
3/4 कप दूध
1 चम्मच वैनिला एसेंस
1/2 कप पिघला हुआ बटर (बिना नमक वाला)

विधि (How to make eggless choclate cake at home)
ओवन को 180c C पर प्रीहीट करले.
एक 9 x 9 केक बेक करने के बर्तन को तेल या बटर लगा के चिकना करले.
मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोको पाउडर को मिला के 2-3 बार छान के अलग रख ले.
अब उसमे कंडेंस्ड मिल्क, चाकलेट पाउडर, पिघला हुआ बटर, वैनिला एसेंस, और दूध मिला के एक ही दिशा में तब तक फेटे जब तक सारी गुल्थिया ख़तम न हो जाये.
अब फेटे हुए मिश्रण को पहले से तियार केक बनाने के बर्तन में डाल दे.
बर्तन को प्री हीट ओवन में 30-35 मिनट तक रख के पकाए.
एक टूथ पिक डाल के देखे अगर टूथ पिक साफ़  बाहर आ जाये तो केक पक गया है नहीं तो 4-5 मिनट तक और पकाए.
ओवन से बाहर निकाल के ठंडा होने दे. फिर चाक़ू की सहायता से बाहर निकाल ले.
ठंडा होने पर खाए और खिलाये.

Thursday, February 13, 2014

बेबी कॉर्न मंचूरियन - Baby Corn Manchurian



बेबी कॉर्न मंचूरियन - Baby Corn Manchurian

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

12- 14 बेबी कॉर्न (लम्बाई में काट के उबाल ले)
4  बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर              
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा प्याज़ पतले लम्बे टुकडो में कटा हुआ
1 शिमला मिर्च चौकोर टुकडो में कटा हुआ
2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
1/2 कप हरे प्याज 1 इंच के टुकडो में कटे हुए
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच चिल्ली सौस          
2 छोटे चम्मच सोया सौस             
1 चम्मच कॉर्न फ्लोर 1/4 कप पानी में घुला हुआ
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच तेल

विधि (How to make baby corn manchurian at home)

मैदा, कॉर्न फ्लोर को मिला के छान ले, फिर उसमे तेल को छोड़ के सारी  सामग्री मिला के आवश्यकता अनुसार पानी मिला के गाढ़ा घोल बना ले.
एक कढाई में तेल डाल के गर्म करे. बेबी कॉर्न को घोल में लपेट के गरम तेल में डाल के सुनहरा होने तक तल ले.

अब दूसरी कढाई या नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल डाल के गरम करे अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल के भूने, फिर प्याज़ डाल के भुने. शिमला मिर्च डाल के तेज आंच पर कुछ देर पकाए. फिर चिली सौस, सोया सौस, पिसी काली मिर्च डाले. पानी में घुला हुआ कॉर्न फ्लोर मिला के धीमी आंच पर कुछ देर पकाए. फिर नमक, बेबी कॉर्न और कटे हुआ हरे प्याज़ डाल के लागातार चलाते हुए पकाए जब तक बेबी कॉर्न सौस में पूरी तरह से लिपट न जाये. बेबी कॉर्न मंचूरियन तैयार है
गैस बंद करके गरम गरम बेबी कॉर्न मंचूरियन फ्राइड राइस या फिर नूडल्स के साथ परोसे.





Monday, February 10, 2014

मिस्सी रोटी - Missi Roti



मिस्सी रोटी - Missi Roti

सामग्री (5-6 रोटी के लिए)
1 कप बेसन
1/2 आटा
2 चम्मच कद्दूकस करा हुआ अदरक
1 चम्मच कद्दूकस करा हुआ लहसुन
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 मध्यम आकार का प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
2 चुटकी हींग
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
सेकने के लिए तेल या घी
विधि (How to make missi roti at home)
बेसन और आटे को मिला के छान ले. फिर सारी सामग्री अच्छे से मिला के पानी की सहायता से थोडा कड़ा आटा गूँथ ले. फिर ढक के 15-20 मिनट के लिए रख दे.
20 मिनट के बाद फिर से एक बार फिर से गूँथ के 5-6 लोई बना ले.
फिर सूखा आटा डाल के थोड़ी मोटी रोटी बेल ले.
गरम तवे पर डाल के घी या तेल डाल के दोनों तरफ से सुनहरी चित्तिया पड़ने तक सेक ले. इसी तरह से सारी रोटिया सेक ले.
गरम गरम मिस्सी रोटी अपनी मनपसंद सब्जी और रायते के साथ परोसे.