पंजाबी दाल तड़का - Punjabi Dal Tadka

पंजाबी दाल तड़का - Punjabi Dal Tadka

सामग्री (4 लोगो के लिए)

1/2 कप तुअर दाल

1/2 कप धुली मसूर की दाल

2 बड़े चम्मच घी

2 छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

1 कप कटे हुए टमाटर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

2 छोटे चम्मच लाल मिर्च

चुटकी भर हींग

स्वादानुसार नमक

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 कप ताज़ी मलाई या क्रीम

चुटकी भर चीनी

1/4 कप हरी धनिया कटी हुई

तडके के लिए

1 बड़ा चम्मच घी

2 छोटे चम्मच कसूरी मेथी

विधि (How to make Punjabi daal tadka)

दोनो दालो को धो कर पानी डाल के 1 घंटे के लिए भिगो दे.

फिर दालो में दो कप पानी नमक और हल्दी डाल के प्रेशर कुकर में दो तीन सीटी आने तक पका ले. कुकर ठंडा होने पर खोल कर हल्का सा मैस करले.

एक कढाई में घी डाल के गरम करे, घी में हींग डाले, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के कुछ देर भूने. टमाटर डाल के गलने तक पकाए

हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला डाल के घी अलग होने तक भूने.

क्रीम और उबली हुई दाल, चीनी और हरी धनिया डाल के अच्छे से मिलाये और उबलने दे. गैस बंद करके  दाल को परोसने के बर्तन में निकाल ले.

तड़का पैन में घी डाल के गरम करे, उसमे कसूरी मेथी मसल के डाल दे. फिर सारा तड़का दाल के ऊपर डाल दे.

गरमगरम तडके वाली दाल चावल के साथ परोसे.