Eggless Omelette – बिना अंडे का आमलेट

Eggless Omelette – बिना अंडे का आमलेट

सामग्री

• 1 कप बेसन
• 1/3 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 कप पानी

विधि (How to make eggless omelette)

मैदा बेसन नमक और बेकिंग पाउडर डाल के मिला ले, फिर धीरे धीरे पानी मिलाते हुए पतला घोल बना ले| घोल को 2-3 मिनट तक अच्छे से फेट ले|

पैन में एक छोटा चम्मच तेल डाल के गरम करे और सादा आमलेट बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच घोल डाल दे एक मिनट के बाद आमलेट को पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले|

प्याज़ वाला आमलेट बनाने के लिए बचे हुए घोल में प्याज़, हरी धनिया और हरी मिर्च डाल के मिला दे और पैन में घोल डाल के आमलेट सेक ले सारे आमलेट इसी तरह से सेक के तैयार कर ले|

हरी धनिया की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरम गरम परोसे| 

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हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार– Instant Green Chilles Pickle

हरी मिर्च का इंस्टेंट अचार– Instant Green Chilles Pickle

सामग्री

• 200 ग्राम हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच धनिया
• ½ बड़ा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच मेथी
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/8 छोटा चम्मच हींग 
• 1 ½ छोटा चम्मच आमचूर
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच विनेगर

विधि

मिर्च को धोकर सुखा ले, फिर डंडी काट के निकाल दे और छोटे छोटे टुकड़े काट ले|

एक कढाई में सौंफ, मेथी, राई, और धनिया मिला के हल्का सा भून ले फिर मिक्सी में दरदरा पीस ले|

सारे मसाले मिर्च में मिला दे, नमक, हल्दी और आमचूर भी मिला दे|

कढाई में तेल डाल के गरम करे तेल में हींग डाल दे और सारी मिर्च मसाले के साथ तेल में डाल दे  और ढक्कन बंद कर दे|

गैस बंद करदे, दो तीन मिनट के लिए ऐसे ही बंद रहने दे फिर ढक्कन खोल के अच्छे से मिला दे और थोडा ठंडा हो जाने दे, ठंडा होने के बाद विनेगर मिला दे|

एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे अचार खाने के लिए तैयार है|

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आटा बेसन के लड्डू – Aata Besan Gond ke Laddu

आटा बेसन के लड्डू – Aata Besan Gond ke Laddu

 

सामग्री (for 18-20 laddu)

• ½ कप बेसन
• ½ कप आटा
• ¾ कप बूरा चीनी
• ½ कप घी
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा बादाम
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा काजू
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा पिस्ता
• 1-2 बड़े चम्मच गोंद (छोटे टुकड़े)
• ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

विधि (How to make aata, besan and gond ke laddu)

कढाई में 2 चम्मच घी डाल के हल्का गरम करे गोंद डाल दे और हल्दी आंच पर गोंद के फूल जाने तक भून के निकाल ले|

उसी कढाई में कटे हुए मेवे डाल के हल्का गुलाबी होने तक भूने फिर निकाल ले|

कढाई में बचा हुआ घी डाल के सूजी, आटा और बेसन डाल दे और धीमी आंच पर अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले|

भुने मेवे, गोंद डाल के मिला दे अगर गोंद के टुकड़े बड़े हो तो हल्का सा तोड़ दे कलछुल की सहायता से|

मिश्रण को ठंडा हो जाने दे, ठंडे मिश्रण में बूरा चीनी, और इलाइची का पाउडर डाल के हाथो की सहायता से अच्छे से मिला दे|

मिश्रण से छोटे छोटे लड्डू बना के रख ले, जब लड्डू पूरी तरह से ठन्डे हो जाए तो एयर टाइट डिब्बे में भर के रख ले|

इस लड्डू को 2-3 महीने तक रख के खा सकते है|