पिंडी छोले मसाला – Pindi Chole Masala

पिंडी छोले मसाला – Pindi Chole Masala

सामग्री (for 3-4 servings)

• 1 कप छोले
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 टी बैग
• ½ छोटा चम्मच नमक

सूखे मसाले के लिए

• 2 बड़े इलाइची
• 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
• 5-6 काली मिर्च
• 2 लौंग
• 1 तेज पत्ता
• ¼ छोटा चम्मच अजवायन
• 1 छोटा चम्मचजीरा
• 1 छोटा चम्मचखड़ी धनिया
• 1 छोटा चम्मचसौंफ
• ½ छोटा चम्मचसुखा अनारदाना
• 2  सूखी लाल मिर्च
• ग्रेवी का मसाला
• 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर बारीक कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• 2 -3 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

अन्य सामगी

• 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• 1 प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ
• 1 टमाटर स्लाइस में कटा हुआ
• 1 नीबू स्लाइस में कटा हुआ

विधि (How to make pindi chole at home)

• छोले को साफ पानी से धोकर 3 कप पानी और बेकिंग सोडा के साथ रात भर के लिए भिगो दे.
• सुबह पानी फेक के 3 कप साफ़ पानी और टी बैग के साथ कुकर में डाल दे. 2 -3 सीटी आने के बाद10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए.
• एक कढाई में सारे सूखे मसाले डाल के भूरा होने तक भून ले, फिर ठंडा होने के बाद पीस के पाउडर बना ले.
• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के 1 मिनट तक भूने, कटा हुआ प्याज़ डाल के भूरा होने तक भूने.
• टमाटर डाल के गलने तक पकाए. पिसा हुआ मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के तेल अलग होने तक पकाए.
• उबले छोले नमक, आमचूर पाउडर  और गरम मसाला डाल के अच्छे से मिला दे.
• उबले हुए छोले का बचा हुआ पानी मिला दे.
• ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाए.
• गैस बंद करके हरी धनिया और अदरक से गार्निश करे.
• गरम गरम छोले प्याज़ टमाटर और नीबू की स्लाइस डाल के भठूरे या पूरी के साथ परोसे.