जिमीकंद या सूरन की सब्जी – Yam Curry

जिमीकंद या सूरन की सब्जी – Yam Curry

सामग्री (4 लोगो के लिए)

·         250 ग्राम जिमिकंद (सूरन)

·         1 नींबू

·         2-3 टमाटर

·         2 हरी मिर्च

·         1 छोटा टुकड़ा अदरक

·         1 बड़ा प्याज़  

·         1 छोटी कटोरी दही

·         100 ग्राम तेल

·         1 चुटकी हींग

·         आधा छोटा चम्मच जीरा

·         1/4  चम्मच हल्दी पाउडर

·         1 चम्मच धनिया पाउडर

·         1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

·         1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला

·         स्वादानुसार नमक

·         हरी धनिया

विधि

·         सबसे पहले जिमिकंद को धोकर साफ कर लें.

·         फिर हाथो में तेल या घी लगाकर जिमीकंद को छील ले और चौकोर टुकडो में काट ले. (तेल न लगाने पर हाथो में खुजली हो सकती है )

·         जिमिकंद के कटे हुये टुकड़ों पर एक नींबू का रस लगा कर आधे घंटे के लिये रख दें.

·         आधे घंटे के बाद उसे फिर से अच्छे से धो लीजिये.

·         प्याज़, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये, टमाटर का भी अलग से पेस्ट बना लीजिये.

·         एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिये और गरम तेल में जिमिकंद के टुकडो को सुनहरा होने तक तल लीजिये.

·         उसके बाद कुकर में दो चम्मच तेल गरम कीजिये, उसमे हींग और जीरा डालिये.

·         फिर प्याज़ का पेस्ट डाले और भूरा होने तक भूने. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और  लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनिये.

·         मसाला भुन जाने के बाद मथा हुआ दही डालिये और लगातार चलाते रहिये.

·         मसाले में तले हुए जिमिकंद के टुकड़े डालकर मिलाइये.

·         सब्जी की तरी के लिए अपनी इच्छानुसार पानी और नमक डाल दीजिये.

·         कुकर का ढक्कन बन्द करके धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पकाइए.

·         सीटी निकल जाने के बाद कुकर खोल कर गरम मसाला और हरी धनिया मिलाइये.

·         गरमागरम सब्जी रोटी, पराठे के साथ सर्व करें.