बासुंदी –Basundi
सामग्री (4 लोगो के लिए)
· 2 लीटर फुल क्रीम दूध
· 1 कप चीनी
· 1/2 चम्मच छोटी इलाइची का पाउडर
· 2 बादाम और पिस्ता कटे हुए
· 6-7 धागे केसर के
विधि
· दूध को किसी भारी पेंदे के बर्तन में धीमी आंच पर उबलने को रख दे.
· दूध को तब तक (करीब एक घंटा) उबाले जब तक वो पक कर आधा न रह जाये, बीच बीच में दूध को चलाते रहे जिससे वो बरतन में चिपक न जाये.
· दूध में चीनी मिला के धीमी ही आंच पर लगातार चलाते हुआ (रबड़ी जैसा गाढ़ा) करीब आधा घंटा और उबाले.
· इलाइची पाउडर, और केसर मिला के 15 मिनट और उबाले फिर गैस बंद कर दे.
· पिस्ता और बादाम से सजा के ठंडा या गरम जैसा चाहे खाए और खिलाये.
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