Khajoor Milk Shake- Date Shake खजूर का मिल्क शेक

Khajoor Milk Shake- Date Shake  खजूर का मिल्क शेक

सामग्री (3-4 servings)

½ लीटर फुल क्रीम दूध

10-12 खजूर (Dates)

2 चुटकी इलाइची का पाउडर

4 बड़े चम्मच चीनी

10-12 बर्फ के क्यूब्स

विधि - How to make Khajoor (Date) milkShake

खजूर को छोटे छोटे टुकडो में काट ले और बीज निकाल दे.

खजूर के टुकड़ों को मिक्सर में डालिये, थोड़ा सा दूध डालकर खजूर के एकदम बारीक होने तक पीस लीजिये.

अब बचा हुआ दूध और इलाइची पाउडर, चीनी डाल कर अच्छी तरह फैट लीजिये. बर्फ के क्यूब्स डाल कर एक बार और फैंट लीजिये.

कांच के ग्लास में डाल के ऊपर से बर्फ डाले और ठंडा ठंडा सर्व करे.

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Boondi ki Kadhi - बूंदी की कढ़ी

Modak Recipe in Hindi - How to make Modak - मोदक

Milk Powder ke Gulab Jamun- पाउडर दूध के गुलाब जामुन

Milk Powder ke Gulab Jamun- पाउडर दूध के गुलाब जामुन

सामग्री

1 कप पाउडर दूध

2-3 चम्मच मैदा

¼ कप दूध (फुल क्रीम)

3 चम्मच बटर या घी

1 चुटकी बेकिंग पाउडर  

तलने के लिए घी या तेल

चाशनी के लिए

300 – 400 gm चीनी

1 कप पानी

½ चम्मच इलाइची का पाउडर

विधि (How to make gulab jamun from milk powder)

चाशनी बनाने की

पानी और चीनी मिला के गैस पर चढ़ा दे. जब चीनी घुल जाये, तो 8-10 मिनट तक चाशनी को और पकाए, फिर इलाइची का पाउडर डाल के गैस बंद कर दे.

गुलाब जामुन बनाने के लिए

एक बर्तन में घी डाल के गरम करे फिर उसमे दूध डाल के अच्छे से मिला दे.

गैस बंद करके और ठंडा होने दे जब दूध हल्का गर्म रहे तभी उसमे दूध का पाउडर और मैदा डाल के अच्छे से मिला दे हाथो से मल के अच्छे से मिला दे और आटे की तरह से गूँथ ले. मिश्रण बिलकुल खोये के जैसा लगेगा. अब इस मिश्रण से 18-20 गोलियां बना ले और हर गोली को अच्छे से गोल करले. (चाहे तो गोली के अन्दर मेवा भी भर सकते है)

अब कढाई में तेल डाल के गरम करे फिर 4-5 गोली एक साथ डाल के तले आंच मध्यम ही रखे. गोली के ऊपर कलछुल से तेल डालते रहे जब जामुन भूरे हो जाये तो उसे निकाल ले और चाशनी में डाल दे. इसी तरह से सारे जामुन तल के चाशनी में डाल दे. चाशनी में डालने के बाद 5-6 घंटे के बाद जामुन भीग के तैयार हो जायेंगे.

गुलाब जामुन तैयार है ठन्डे या गरम जिसे चाहे खाए और खिलाये.

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Poha - पोहा recipe in hindi

मावा भरे फ्राइड मोदक - Mawa Filled Fried Modak

मावा भरे फ्राइड मोदक - Mawa Filled Fried Modak

सामग्री (for 18-20 modak)

2 कप मैदा

¼ कप महीन सूजी

½ तेल या पिघला हुआ घी

तलने के लिए तेल

भरने की लिए

200 ग्राम खोया (मावा)

150 ग्राम चीनी (पिसी हुई)

1 चम्मच कटे हुए बादाम

1 चम्मच कटे हुए पिस्ते

2 चुटकी इलाइची का पाउडर

विधि(How to make fried modak)

मैदा और सूजी को छान के एक बड़े बर्तन में निकाल ले. उसमे तेल डाल के हाथो से मल के अच्छे से मिला दे. फिर पानी डाल के मुलायम आटा गूँथ ले. आटे को हल्के गीले कपडे से ढक के रख दे.

मावा को कढाई में डाल के हल्का सुनहरा होने तक भून ले. फिर गैस से उतार के ठंडा होने दे.

पिसी चीनी, कटी हुई मेवा और इलाइची पाउडर डाल के मिला दे भरावन तैयार है.

मैदे को एक बार अच्छे से गूँथ ले फिर उसने नीबू के आकार के टुकड़े काट ले हर एक लोई से पूरी बेल ले. पूरी को हाथ में लेकर एक चम्मच भरावन डाल के पूरी के किनारे पर पानी लगा दे और पूरी के किनारे पर करीब 8 -9 प्लेट्स बना दे. अब सारी प्लेट्स को जोड़ कर एक साथ कर दे और मोदक का आकार बना दे. इसी तरह से सारे मोदक बना ले. और हलके गीले कपडे से ढक के रखे.

एक कढाई में तेल डाल के मध्यम आंच पर गर्म करे और मोदक डाल के धीमी आंच पर सुनहरा और करारा होने तक तले. सोखने वाले पेपर पर निकाल कर  के अतरिक्त तेल सोख जाने दे.

मोदक तैयार है गर्म ठंडा जैसे चाहे परोसे और बचे हुए एयरटाइट डिब्बे में भर के रख दे.

गरी मखाने का पाग- Gari aur Makhane ka Pag

गरी मखाने का पाग- Gari  aur Makhane ka Pag

सामग्री

100 ग्राम मखाने

100 ग्राम गरी

500 ग्राम चीनी

100 ग्राम घी

3/4 कप पानी

1/3 कप दूध

विधि (How to make gari makhana pag)

मखाने को दो टुकडो में काट ले. गरी को पतले पतले लम्बे टुकडो में काट ले.

एक कढाई में गरी डाल के धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूने. गरी को कढाई से निकाल ले.

फिर उसी कढाई में घी डाल के गर्म करे मखाने डाल के सुनहरा होने तक भूने, फिर निकाल ले.

कढाई में पानी और चीनी डाल के गरम करे जब चीनी पूरी तरह से घुल जाये तो दूध डाल दे. चीनी की गंदगी ऊपर आ जाएगी. किसी कलछुल से गंदगी बाहर निकाल दे. चीनी को दो तार की चाशनी बनने तक पकाए. फिर भुने हुए गरी और मखाने डाल के लगातार चलाते हुए सूखने तक पकाए. जब चाशनी पूरी तरह से सूख जाये तो गैस बंद कर दे. गरी मखाना पाग तैयार है ठंडा होने के बाद किसी एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रख दे.

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शक्करकंद का हलवा Sweet Potato Halwa

शक्करकंद का हलवा Sweet Potato Halwa

 सामग्री (4 लोगो के लिए) 

• शक्करकंद 4 मध्यम आकार की उबली हुई
• नारियल का बुरादा 2 बड़े चम्मच
• घी ½ कटोरी
• चीनी ½ कटोरी
• 2 छोटी इलाइची का पाउडर
• 2 चम्मच कटे हुए बादाम और पिस्ता 

विधि

• उबले शक्करकंद को कद्दूकस या फिर अच्छे से मसल ले.
• एक नॉन स्टिक कढाई में घी डाल के गरम करे शक्करकंद डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गुलाबी होने तक भूने.
• जब मिश्रण घी छोड़ दे तब चीनी मिलकर सूखने तक भूने, इलाइची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दे.
• कटी हुई मेवा से सजा के परोसे.

Keywords: Sweetpotato Halwa Sakkarkand ka Halwa Vrat ke liye Halwa   Falahaari Khana   Navratri recipe

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आलू का हलवा Potato Halwa

आलू का हलवा Potato Halwa

 सामग्री (4 लोगो के लिए) 

• आलू 4 उबले हुए
• घी ½ कटोरी
• चीनी ½ कटोरी
• 2 छोटी इलाइची का पाउडर
• 2 चम्मच कटे हुए बादाम और पिस्ता

  विधि

• उबले आलू को कद्दूकस या फिर अच्छे से मेस करले, एक नॉन स्टिक कढाई में घी डाल के गरम करे आलू डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गुलाबी होने तक भूने.
• चीनी मिलकर सूखने तक भूने, इलाइची पाउडर मिलाकर गैस बंद करदे.
• कटी हुई मेवा से सजा के परोसे.

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Keywords: Aloo ka Halwa Vrat ke liye Halwa   Falahaari Khana   Navratri recipe

लौकी का हलवा Lauki ka Halwa

लौकी का हलवा Lauki ka Halwa

 सामग्री (4 लोगो के लिए)

• लौकी 1 छोटी (300 ग्राम की)
• चीनी 100 ग्राम
• दूध 1 गिलास (300 ml)­
• खोया या मावा 50 ग्राम
• घी 2 बड़े चम्मच
• 2 छोटी इलाइची का पाउडर
• 2 चम्मच कटी हुई मेवा (काजू, बादाम, चिरौंजी)

विधि

• लौकी को छील कर कद्दूकस कर ले.
• एक कढाई में घी डालकर गरम करे, लौकी डालकर भुने और दूध डालकर सूखने तक पकाए, चीनी और मावा डालकर 8-10 मिनट तक और भुने
• इलाइची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर गैस बंद करदे.
• गर्मागरम लौकी का हलवा परोसे और खाए

Keywords: Lauki ka Halwa Vrat ke liya Halwa Doodhi ka Halwa Falahaari Khana                          Navratri recipe

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सिंघाड़े के आटे का हलवा - Singhare Ke Aate Ka Halwa

सिंघाड़े के आटे का हलवा - Singhare ke Aate ka Halwa

 सामग्री

• सिघाड़े आटा 1 कटोरी
• घी 2 चम्मच
• चीनी 1 कटोरी
• पीसी इलाइची 4
• सूखा नारियल कद्दूकस करा हुआ ½ कप
• बारीक कटे काजू , बादाम 1-1 चम्मच

सिघाड़े का हलवा बनाने की विधि

• सिंघाड़े के आटे को छान के अलग रख ले, फिर किसी कढाई में घी डाल कर गरम कीजिये इसमें सिघाड़े का आटा डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.
• इसके बाद भुने हुये आटे में 3 कटोरी पानी और चीनी मिलाकर कलछुल से लगातार चलाते जाइये जब मिश्रण में उबाल आ जाये तो गैस धीमी करके 4-5 मिनिट तक या हलवे के गाढ़ा होने तक पकाइये.
• कटी हुई आधी मेवा और पिसिस इलाइची मिला दीजिये.
• अब एक थाली में घी लगा कर उसको चिकना कीजिये और इसमें हलवे डालकर पतला पतला दीजिये. अब बाकी बची हुई मेवा भी उसके ऊपर फैला और ठंडा होने दीजिये
• जब यह ठंडा हो जाये तो चाकू से अपने मनपसन्द आकार में काट लीजिये.
• सिघाड़े का हलवा तैयार है इसको आप व्रत में खा सकती है
• हलवा को बिना जमाये ऐसे भी गरम गरम खा सकते है, दोनों तरह से ही हलवा अच्छा लगता है.

Keywords: Vrat ka Halwa  Shinghade ka Halwa   Shinghade KeAaate ki Katli Navaratro ka Khana

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