ऐवाकाडो सलाद - Avocado salad

ऐवाकाडो सलाद - Avocado salad

सामग्री (for 2-3 servings)

1 ताजा ऐवाकाडो

1 खीरा

1 मध्यम आकार का प्याज़

1 टमाटर

1 हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच ताज़ी कटी हरी धनिया

सलाद ड्रेसिंग के लिए

4-5 बड़े चम्मच ताजा दही

½ चम्मच नीबू का रस

¼ चम्मच काली मिर्च का पाउडर

चुटकी भर लाल मिर्च

½ चम्मच भुने जीरे का पाउडर

स्वादानुसार नमक

विधि (How to make avocado salad)

दही को अच्छे से फेट ले उसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, नमक, और नीबू  का रस डाल के अच्छे से मिला दे.

खीरा छील के छोटे छोटे टुकडो में काट ले. टमाटर प्याज़ और हरी मिर्च को काट ले.

ऐवाकाडो को बीच से काट के बीज निकाल दे और ऐवाकाडो को छील के छोटे टुकडो में काट ले.

एक बड़े कटोरे में सारी कटी हुई सब्जिया डाले ऐवाकाडो को कुछ टुकड़े सजाने के लिए बचा के बाकी सब डाल दे.

फिर दही का मिश्रण डाल के अच्छे से मिला दे.

हरी धनिया और बचे हुए ऐवाकाडो के टुकडो से सजा के तुरंत ही परोसे.

कॉर्न भरी आलू की टिक्की - Stuffed Corn Tikki

कॉर्न भरी आलू की टिक्की - Stuffed Corn Tikki

सामग्री (for 3-4 servings)

भरने की सामग्री

1 भुट्टा (स्वीट कॉर्न)

1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

½ चम्मच चाट मसाला

1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

1 छोटा चम्मच कद्दूकस करी हुई अदरक

1 छोटा चम्मच नीबू का रस

स्वादानुसार नमक

बाहरी भाग के लिए सामग्री

4-5 आलू (उबले हुए)

2 चम्मच ब्रेड का चूरा (या दो ब्रेड के टुकड़े किनारे काट के पानी में भीगे हुए )

¼ लाल मिर्च का पाउडर

¼ चम्मच जीरा पाउडर

¼ चम्मच धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

सेकने के लिए तेल

विधि (How to make stuffed corn tikki at home)

भुट्टे के दाने चाक़ू की सहायता से निकाल ले, फिर उसे भाप में या फिर उबाल ले. अच्छी तरह से पकने के बाद निकाल के अलग रख दे और ठंडा होने दे.

ठंडा होने के बाद दरदरा पीस ले.

पिसे हुए भुट्टे के दानो में नमक, चाट मसाला, अदरक, हरी मिर्च, नीबू का रस डाल के अच्छे से मिला दे.

भरने की सामग्री तैयार है.

उबले आलू को कद्दुकस कर के अच्छे से मसल ले. फिर उसमे ब्रेड का चूरा या पानी में भीगी हुई ब्रेड मिला ले नमक, जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल के मिला दे फिर उसकी बराबर बराबर के 8 -10 टिक्की बना ले.

अब एक टिक्की हाथ में ले और एक चम्मच भरावन की सामग्री भर दे, आलू की टिक्की को चारो तरफ से उठा के बंद कर दे.

इसी तरह से सारी टिक्की बना के रख ले.

अब एक तवे या पैन में थोडा तेल डाल के मध्यम आंच पर गरम करे टिक्की डाल के सेके, चारो तरफ से थोडा और तेल डाल के दोनों तरफ से पलट के सुनहरा और करारा होने तक सेके.

हरी चटनी या टमाटर सौस के साथ खाए और खिलाये.

हरी कोकोनट चटनी का सैंडविच - Green Coconut Chutney Sandwich

हरी कोकोनट चटनी का सैंडविच - Green Coconut Chutney Sandwich

सामग्री (for 3-4 servings)

1 कप हरी धनिया

¼ कप ताजा कद्दूकस करा हुआ नारियल

1 हरी मिर्च

½ चम्मच चीनी

स्वादानुसार नमक

10 ब्राउन या वाइट ब्रेड

2 बड़े चम्मच मक्खन

विधि (How to make chutney sandwich at home)

धनिया, नारियल, हरी मिर्च, नमक और चीनी मिक्सर में डाल के थोडा पानी मिला के चटनी पीस ले.

ब्रेड के पीस के ऊपर मक्खन लगा ले फिर एक छोटा हम्म्च चटनी डाल के फैला दे.

दूसरी ब्रेड से कवर कर दे.

फिर सैंडविच को तिकोने या चौकोर टुकडो में काट ले.

सैंडविच को चाय या कॉफ़ी के साथ खाए और खिलाये.

फटाफट आटे का डोसा - Instant Wheat Flour Dosa

फटाफट आटे का डोसा - Instant Wheat Flour Dosa

सामग्री (3-4 servings)

1 कप आटा

¾ कप चावल का आटा

½ कप खट्टा दही

½ कप बारीक कटा हुआ प्याज़

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ

½ छोटा चम्मच राई

½ छोटा चम्मच जीरा

स्वादानुसार नमक

2 कप पानी

तेल

विधि(How to make instant wheat flour dosa at home)

दही में पानी मिला के पतला कर ले.

आटा, चावल का आटा छान के एक बड़े बर्तन में निकाल ले.

उसमे कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, हरी धनिया मिला दे.

दही और पानी का घोल डाल के अच्छे से मिला दे, कोई गुलथी नहीं पड़नी चाहिए.

पतला घोल बना ले, अगर पानी कम लगे तो और मिला ले.

एक तड़का पैन में एक चम्मच तेल डाल के गरम करे, राई, जीरा और करी पत्ता डाल के भूने गैस बंद करके तडके को आटे के घोल के ऊपर डाल दे.

नमक डाल के अच्छे से मिला दे.

नॉन स्टिक तवा या डोसा तवा गरम करे एक चम्मच तेल डाल के चिकना करे.

आधा कप आटे का मिश्रण थोडा ऊपर से तवे के ऊपर डाले (करीब 4-5 इंच ऊपर से) मध्यम आंच पर पकने दे चारो तरफ से तेल डाल दे. जब डोसा एक तरफ से पक जाये तो पलट के दूसरी तरफ से पका ले.

इसी तरह से सारे मिश्रण से दोसे बना ले.

गरम गरम डोसा नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसे.

आम की पुडिंग - Mango Pudding

आम की पुडिंग - Mango Pudding

सामग्री (for 3-4 servings)

 

2 आम पूरी तरह से पके हुए

3 छोटे चम्मच जेलाटीन

1 कप दूध

½ कप पानी

1/3 कप चीनी

विधि (How to make mango pudding at home)

आम को धोकर छील ले फिर बड़े टुकडो में काट ले.

ब्लेंडर में डाल के प्यूरी बना ले, ब्लेंडर में ही रहने दे.

पानी को गरम करे जब पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दे और पानी के ऊपर जेलाटीन डाल के अच्छे से मिलाये, जिससे उसमे गुल्थिया न पड़ने पाए.

चीनी डाल के अच्छे से घुलने तक मिलाये.

चीनी और जेलाटीन का मिश्रण पहले से ब्लेंडर में पड़े आम में डाल दे.

दूध डाल के ब्लेंडर को चला के अच्छे से मिक्स करदे.

पुडिंग गिलास या सर्विंग बाउल में निकाल के फ्रिज में 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दे.

सेट होने के बाद अपने मनपसंद फलो से सजा के पुडिंग को ठंडा ठंडा खाए और खिलाये.

अमेरिकन वेजिटेबल चौप्सी- American Vegetable Chopsuey

सामग्री (for 3-4 servings)

1 पैकेट नूडल्स

5-6 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लौर

½ कप बारीक कटी हुई गाज़र

½ कप बारीक कटी हुई बीन्स

1 मध्यम आकार का शिमला मिर्च बारीक कटी हुई

½ कप बारीक कटी पत्तागोभी

2 मध्यम आकार के प्याज़ लम्बाई में कटे हुए

7-8  लहसुन बारीक कटे हुए

½ इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच तेल

1 चम्मच सोया सॉस

1 चम्मच चिल्ली सॉस

2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस

2 छोटे चम्मच चीनी

2 चम्मच विनेगर

स्वादानुसार नमक

¼ छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर

तलने के लिए तेल

पानी

विधि (How to make American choupsey at home)

एक बड़े बर्तन में 6-7 कप पानी डाल के उबलने के लिए रख दे, जब पानी उबलने लगे तो ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच तेल और नूडल्स डाल के उबलने दे. 4-5 मिनट उबलने के बाद गैस बंद करदे. 2 मिनट के बाद नूडल्स का पानी फेक दे और नूडल्स को ठन्डे पानी से धोकर थोडा फैला के अलग रख दे.

एक बड़े बर्तन में नूडल्स को डाले उसके ऊपर 3 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लौर डाले और अच्छे से मिला दे. फिर आधे घंटे के लिए फैला के रख दे जिससे नूडल्स का पानी सूख जाये.

एक गहरी कढाई में तेल डाल के गरम करे फिर नूडल्स डाल के करारे होने तक तल ले फिर निकाल के अलग रख ले.

आधे कप पानी में 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लौर घोल के अलग रख ले.

एक बर्तन में गाज़र और बीन्स को थोड़े पानी और नमक के साथ उबाल ले फिर पानी छान के सब्जी अलग रख ले.

एक कढाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल के गरम करे, अदरक और लहसुन डाल के कुछ देर भूने, पत्तागोभी और कटे हुई शिमला मिर्च डाल के तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूने.

उबली हुई गाज़र और बीन्स डाल के मिलाये, फिर सोया सौस, चिली सौस, वेनगर और टमाटर सौस डाल के मिला दे. नमक काली मिर्च, चीनी और दो कप पानी डाल के उबलने दे. जब पानी उबलने लगे तो पहले से घोला हुआ कॉर्न फ्लौर डाल के मिला दे. मध्यम आंच पर सौस गाढ़ा होने तक पकाए, गैस बंद कर.

एक सर्विंग प्लेट में तले हुए नूडल्स डाले. फिर ऊपर से पकी हुई सब्जियां सौस के साथ डाल दे.

गरम गरम अमेरिकन चौप्सी खाए और खिलाये.