KalaKand कलाकंद How to Make Kalakand Burfi Recipe in Hindi

Basundi - बासुंदी - Rabri - रबड़ी - How to make Basundi - Basundi Recipe

Aate Ke Ladoo आटे के लड्डू Wheat Flour Laddu Recipe in Hindi - Sweet Aat...

गेहूं के आटे का मसाले वाला खाकरा -Whole Wheat Flour Masala Khakra

गेहूं के आटे का मसाले वाला खाकरा -Whole Wheat Flour Masala Khakra

 

सामग्री (for 10-12 khakra)

• 1 कप आटा
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• ½ कप दूध
• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 1/8 छोटा चम्मच हल्दी  
• स्वादानुसार नमक
• सूखा आटा रोटी बेलने के लिए

विधि (How to make masala khakra at home)

• आटा और बेसन मिला ले, फिर जीरा, लाल मिर्च, हींग और डाल के मिला दे| दूध डाल के आटा गूँथ ले गर जरुरत पड़े तो थोडा पानी मिला ले|
• आटे को ढक के आधे घंटे के लिए अलग रख दे|
• आटे से बराबर की 8-10 लोई बना ले हर लोई से पतली रोटी बेल ले|
• तवा गरम कर के रोटी डाल के हल्का हल्का दोनी तरफ से सेक ले| सारी रोटी ऐसे ही सेक के रख ले|
• हर रोटी के दोनों तरफ तेल लगा के गड्डी बना के रख ले|
• अब तवे के ऊपर सारी रोटी एक साथ रख दे और मोटे कपडे से दबा दबा के हलकी आंच पर रोटी के करारी और सुनहरी होने तक सेक ले फिर पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले|
• नीचे से पहली रोटी निकाल ले और दूसरी रोटी भी ऐसे ही सेक ले सारी रोटी इसी तरह से दबा दबा के सेक के निकाल ले, जब तक आखरी रोटी तक न सिक जाये| मसाला खाकरा तैयार है|
• ठंडी हो जाने के बाद एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे जब मन करे निकाल के आचार या चटनी के साथ परोसे और खाए|

Jalebi - जलेबी - Indian Sweet Jalebi - Jalebi Recipe in Hindi

मीठी बूंदी -Sweet Boondi

मीठी बूंदी -Sweet Boondi

सामग्री

• ½ कप बेसन
• ½ कप उरद दाल पिसी हुई (पाउडर)
• 1 छोटा चम्मच तेल
• तलने के लिए तेल
• ½ कप पानी (घोल बनाने के लिए)
• 1 कप चीनी
• ½ पानी (चाशनी के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज या कटे हुए बादाम

विधि (How to make Prasad boondi at home)

• बेसन और उरद दाल के पाउडर में एक चम्मच तेल मिला दे, फिर थोडा थोडा पानी मिला के थोडा पतला घोल बना ले, घोल को 3 - 4 मिनट तक अच्छे से फेटे फिर 15 -20 मिनट के लिए अलग रख दे|
• चीनी में पानी मिला के आधे तार की चाशनी बना ले, चाशनी को बहुत गाढ़ा नहीं करना है बस चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाये तो गैस बंद करदे|
• कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे बूंदी बनाने वाले झारे को या फिर किसी छेद वाली कलछुल ले ले| उसे कढाई के ऊपर रखे फिर एक बड़ा चम्मच घोल डाल दे धीरे धीरे बूंदी तेल में गिरने लगेगी| जब सारे घोल की बूंदी तेल में गिर जाये तो झारा हटा दे और बूंदी को करारा होने तक तल के निकाल ले|
• झारे को साफ़ करके फिर से और घोल डाल के बूंदी तेल में डाल दे| इसी तरह से सारी बूंदी बना के तल के निकाल ले| (हर बार झारे को साफ़ करना जरूरी है और बूंदी को अपने आप ही तेल में गिरने दे)
• सारी बूंदी को चाशनी में डाल दे, इलाइची पाउडर और खरबूजे के बीज और काटे हुए बादाम डाल के मिला दे| बूंदी को चाशनी में 10 -15 मिनट के लिए भीगने दे|
• 15 मिनट के बाद बूंदी भीग के तैयार हो जाएगी| सर्वे करे और बची हुई डिब्बे में भर के रख दे इसे एक हफ्ते तक रख के खा सकते है| 

Gujiya - गुझिया - Mawa Gujiya Recipe in Hindi - How to make Gujiya

भाखरवाडी- Bhakarwadi

भाखरवाडी- Bhakarwadi

सामग्री

• 1 कप बेसन
• 1 कप आटा
• ३ बड़े चम्मच तेल

भरने के लिए

• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल
• 1 बड़ा चम्मच खसखस
• 1 बड़ा चम्मच समूची धनिया
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस करा हुआ सूखा नारियल
• 4-5 समूची लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच आमचूर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• ½ छोटा चम्मच जीरा

विधि(How to make bhakarwadi at home)

• आटे और बेसन में थोडा सा नमक और तेल मिला के थोडा कड़ा आटा गूँथ ले फिर आटे को हलके गीले कपडे से ढक के 15 मिनट के लिए अलग रख दे|

• एक कढाई या पैन में सौंफ, जीरा, समूची मिर्च  और धनिया को डाल के सूखा ही भून के निकाल ले| फिर उसी पैन में तिल, खसखस डाल के हल्का सुनहरा होने तक भुने, फिर कद्दूकस करा हुआ नारियल डाल के कुछ सेकंड तक भूने| गैस बंद कर दे और सारी सामग्री को ठंडा होने दे| ठंडा होने के बाद मिक्सर में डाल दे, चीनी, नमक, आमचूर, हल्दी और गरम मसाला मिला के दरदरा पीस ले|सामग्री को 3 बराबर के भाग में बाट ले, आटे को भी तीन भाग में बाट ले|

• एक भाग आटा लेकर उससे रोटी से थोडी मोटी रोटी बेल ले| रोटी के ऊपर थोडा सा पानी डाल के फैला दे|

• फिर मसाले का एक भाग डाल के फैला दे, किनारे से उठा के बहुत पतला पतला रोल करे, रोल को थोडा टाइट रखे आखिरी तक रोटी को रोल कर ले फिर किनारे पर थोडा सा पानी लगा के चिपका ले| अब रोल से आधे आधे इंच के टुकडो में काट ले| सारे टुकड़े काट के अलग रख ले,इसी तरह से सारे आटे से रोल बना के काट के अलग रख ले| 

• कढाई में तेल डाल के गरम करे, हल्की आंच पर कटे हुए रोल तेल में डाल दे, पलट पलट के सब तरह से भूरा हो जाने तक सेक ले| तेल से निकाल के ठंडा होने दे|

• भाकरवाडी तैयार है इसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भर के रख दे, जब मन करे चाय के साथ सर्वे करे और खाए| इसे 15 -20 दिनों तक रख के खा सकते है|

Balushahi - बालूशाही - Badusha Recipe - Khurmi Recipe - Balushahi Recipe...

Cinnamon Rolls - सिनामन रोल्स - Home Made Cinnamon Rolls Recipe

पालक पनीर भुर्जी –Palak Paneer Bhurji

पालक पनीर भुर्जी –Palak Paneer Bhurji

सामग्री (for 3-4 servings)

• 2 कप बारीक कटी हुई पालक
• 200 ग्राम पनीर (मसला हुआ)
• 1 मध्यम प्याज़ बारीक कटा हुआ
• 2 मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1-2 तेजपत्ता
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच नीबू का रस
• स्वादानुसार नमक

विधि (How to make palak paneer bhurji at home)

• पालक की पत्तियों को पानी से दो तीन बार धोकर बारीक काट के अलग रख ले|
• पनीर को मसल ले या फिर कद्दूकस कर के रख ले|
• एक कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे जीरा और तेज पत्ता डाल के जीरा चटक जाने तक भूने फिर प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने|
• प्याज़ भुन जाये तो अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल के कच्ची महक ख़त्म होने तक भूने|
• टमाटर डाल के गल जाने तक पकाए|
• हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल के भूने|
• कटा हुआ पालक डाल दे और नमक डाल के के ढक्कन ढक के पालक के पक जाने तक पकाए,  ढक्कन खोल के पानी सुखा ले|
• मसला हुआ पनीर डाल के अच्छे से मिला दे 2-3 मिनट तक भूने|
• गरम मसाला और हरी धनिया डाल के मिला दे और गैस बंद कर दे|
• नीबू का रस मिला के गरम गरम पालक पनीर भुर्जी पराठे या फिर रोटी के साथ परोसे और खाए|

Chestnut Flour Halwa (For Navratri Vrat) - सिंघाड़े के आटे का हलवा व्रत ए...

मूंग दाल का ढोकला –Moong Daal Dhokla

मूंग दाल का ढोकला –Moong Daal Dhokla

सामग्री (for 3-4 servings)

• 1 कप धुली मूंग की दाल
• 2 छोटे चम्मच बेसन
• 1 बड़ा चम्मच दही
• 1 छोटा चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच इनो फ्रूट साल्ट
• स्वादानुसार नमक
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच चीनी

तडके के लिए

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ½ चम्मच राई
• 2 चम्मच नीबू का रस
• 1 चम्मच चीनी
• 10-12 करी पत्ते
• 2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)

विधि(How to make moong dal dhokla at home)

• मूंग दाल को साफ़ पानी से धोकर 4 घंटे के लिए भीगा के रख दे| चार घंटे के बाद बारीक पीस के पेस्ट बना ले|
• पेस्ट में बेसन, दही, नमक, चीनी मिला के अच्छे से फेटे|
• ढोकला बनाने के बर्तन में तेल लगा के चिकना कर ले, स्टीम करने के बर्तन में पानी डाल के गरम करने के लिए चढ़ा दे|
• दाल के घोल में इनो डाल के मिला दे और घोल को चिकने करे हुए बर्तन में डाल के पानी वाले बर्तन में रख दे बर्तन को ढक के भाप में 15-18 मिनट के लिए पका ले, एक चाकू को ढोकले के बीच में डाल के देख ले अगर चाकू साफ वापस आ जाये तो ढोकला पक गया है नहीं तो थोड़ी देर और पका ले|
• बर्तन को बाहर निकाल के थोडा ठंडा होने दे फिर टुकड़े काट के निकाल ले|
• तडके के लिए तड़का पैन में तेल डाल के गरम करे गरम तेल में राई करी पत्ता और हरी मिर्च डाल के पकाए,फिर आधा कप पानी, चीनी, नीबू का रस डाल के उबल जाने दे फिर चम्मच से ढोकले के टुकडो पर डाल दे|
• हरी धनिया से गार्निश कर के हरी धनिया के चटनी के साथ परोसे|

आलू पनीर फ्रैंकी –Potato Paneer Frankie

आलू पनीर फ्रैंकी –Potato Paneer Frankie

सामग्री

• ½ कप मैदा
• ½ आटा
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• पानी आवश्यकता अनुसार
• नमक स्वादानुसार
• भरावन के लिए
• 2 उबले आलू (छील के मैस करे हुए)
• ½ कप पनीर (कद्दूकस करा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच आमचूर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ¼ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई
• रोल में भरने के लिए
• टोमेटो सॉस आवश्यकता अनुसार
• ½ कप पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
• ½ कप प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ
• ¼ कप गाज़र बारीक कटी हुई
• ½ कप मयोनीस (क्लिक मयोनीस रेसिपी)
• 3 बड़े चम्मच तेल

विधि (How to make aalo paneer Frankie at home)

• मैदा और आटा एक बड़े बाउल में मिला दे उसमे नमक और बेकिंग पाउडर और एक छोटा चम्मच तेल डाल के मुलायम आटा गूँथ ले| आटे को हलके गीले कपडे से ढक के 30 घंटे के लिए रख दे|
• आधे घंटे के बाद आटे को फिर से गूँथ के 5-6 भाग में बाँट ले| हर भाग से रोटी बेल ले|
• तवा गरम करके रोटी डाल के दोनों तरफ से हल्का सा पका ले| सारी रोटी इसी तरह से पका के रख ले|

भरावन बनाने के लिए

• कढाई में 1 चम्मच तेल डाल के गरम करे   
• अदरक और लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल के भूने फिर उबले और मैश करे हुए आलू डाल के भूने| नमक और सारे सूखे मसाले डाल के मिला दे|
• कद्दूकस करा हुआ पनीर और हरी धनिया डाल के अच्छे से मिक्स कर दे|
• भरावन तैयार है इसके भी 5-6 भाग कर के सबको रोल करके लम्बा रोल बना ले इसको चाहे तो तवे के ऊपर डाल के सेक ले नहीं तो ऐसे ही भर सकते है|
• प्याज़, गाज़र और पत्ता गोभी को बारीक काट के 5-6 भाग में बाँट ले|
• अब एक पकी हुई रोटी ले आलू के भरावन का एक रोल किनारे पर रखे, उसके ऊपर एक चम्मच मयोनीस डाले एक चम्मच टोमेटो सॉस डाले, फिर पत्तागोभी, गाज़र और प्याज़ के स्लाइस डाल दे| रोटी को अच्छे से रोल करदे और उसके ऊपर टूथपिक्क लगा दे|
• इसी तरह से सारे रोल बना के रख ले|
• अब तवा गरम करे और रोल के ऊपर थोडा सा तेल लगा के तवे पर डाल के मध्यम आंच पर सुनहरे चित्ती पड़ने तक सेक ले|
• इसी तरह से सारे रोल सेक के निकाल ले|
• आलू पनीर फ्रैकी तैयार है इसे गरम गरम खाए या फिर बच्चो के टिफ़िन में पैक कर के दे|

साउथ इंडियन स्टाइल सूखे छोले - South Indian style dry chickpeas (chola)

साउथ इंडियन स्टाइल सूखे छोले  - South Indian style dry chickpeas (chola)

सामग्री (for 3-4 servings)

• 1 कप छोले
• 4 कप पानी
• ¼  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा प्याज़ बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर
• ½ छोटा चम्मच राई
• 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• 4-5 करी पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• ½ छोटा चम्मच राई
• 2 चुटकी हींग
• 1 चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पुदीना (बारीक कटा हुआ)

विधि (How to make south Indian style dry chola)

• छोलों को पानी से धोकर बेकिंग सोडा डाल के रात भर के लिए या फिर 7 -8 घंटे के लिए भीगा के रख दे|
• भीगने के बाद छोले का पानी फेक दे और छोले को कुकर में डाल के चार कप पानी और थोडा सा नमक डाल के उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दे, दो सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 10-12 मिनट के लिए पका ले या फिर पूरी तरह से पक जाने तक पका ले|
• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे राई और करी पत्ता डाल के भूने फिर हींग और प्याज़ डाल दे, प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूने|
• अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल के कच्ची खुशबु ख़तम होने तक भूने|
• नमक, काली मिर्च का पाउडर और आधी कटी हुई हरी धनिया डाल के मिला दे|
• उबले हुए छोले डाल के मिला दे, नीबू का रस मिला के ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दे|
• गैस बंद कर दे और कटी हुई धनिया और पुदीना से गार्निश करके गरम सूखे छोले पराठे के साथ या फिर ऐसे ही स्नैक्स की तरह परोसे और खाए|

Chestnut Flour Pakora (Navratri Fast Recipe) सिंघाड़े के आटे का पकोड़ा (नव...