तिल और गुड की चिक्की – (Till)Sesame Seeds Chikki

तिल और गुड की चिक्की – (Till)Sesame Seeds Chikki

सामग्री

• 200 ग्राम सफ़ेद तिल
• 200 ग्राम गुड
• 1 छोटा चम्मच घी
•     1-1     बड़ा चम्मच कटा हुआ पिस्ता और काजू
• ¼ छोटा चम्मच इलाइची का पाउडर

विधि (How to make till gud chikki at home)

• कढाई में तिल डाल के धीमी आंच पर तिल के फूल जाने तक भूने (करीब 3-4 मिनट) फिर कटे हुए पिस्ते और काजू डाल के 1 मिनट और भूने| गैस बंद करके तिल को किसी प्लेट में निकाल ले|
• किसी थाली या प्लेट के पिछले हिस्से में घी लगा के चिकना करके रख ले|
• कढाई में घी डाल के गरम करे घी में गुड डाल के पिघलने दे लगातार चलते रहे और आंच धीमी रखे जब गुड पूरी तरह से पिघल जाये तो इलाइची का पाउडर, भुने तिल और मेवे डाल के मिला दे|
• गैस बंद करदे और मिश्रण को घी लगी हुई थाली के ऊपर डाल के सारा बीच में इक्कठा कर ले और फिर बेलन से बेल के ¼ इंच पतला बेल ले|
• चाकू से चौकोर टुकडो में काट ले और 1-2 घंटे हवा में छोड़ के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चिक्की करारी हो जाएगी, फिर किसी एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे, जब भी मन करे निकाल के खाए|

तिल और आटा लड्डू Whole Wheat Flour and Sesame Seed Ladoo Recipe

Kaju Barfi काजू बर्फी Kaju Katli काजू कतली Cashew Barfi - How to make K...

चना दाल भरे पराठे - Chana Dal Ka Paratha

चना दाल भरे पराठे - Chana Dal Ka Paratha

सामग्री

• 1 ½ कप आटा 
• ½ कप चने की दाल (धोकर पानी में भीगी हुई)
• ½ कप तेल परांठे सकने के लिए
• 2 चुटकी हींग
• ¼ टीएसपी जीरा
• ½ टीएसपी धनियां पाउडर
• ½ टीएसपी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टीएसपी आमचूर पाउडर
• ¼ टीएसपी गरम मसाला
• 1 टीएसपी अदरक (कद्दूकस कर लीजिये)
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार

विधि(how to make stuff chana dal paratha)

• चने की दाल को पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिए भीगा के रख दीजिये|
• एक कढाई में एक छोटा चम्मच तेल डाल के गरम करिए, तेल में जीरा और हींग डाल के चटकने दे, फिर भीगी हुई दाल डाल दे नमक और ½ कप पानी डाल के धीमी आंच पर दाल के गलने तक पकाए| अगर पकाते समय पानी सूख जाये तो और पानी डाल सकते है|
• दाल पक जाने पर गैस बन्द करदे, दाल को मैसर से या किसी कलछुल से मसल ले या फिर मिक्सर में डाल के पेस्ट बना ले| पिसी हुई दाल में सारे सूखे मसाला, कद्दूकस करा हुआ अदरक, हरा धनिया डाल के मिला दे और मिश्रण से 10-12 बराबर के गोले बना के रख ले|
• आटे में एक चम्मच तेल डाल ले पानी डाल के मुलायम आटा गूँथ के और ढक के आधे घंटे के लिये सेट होने के लिए रख दे| फिर आटे के भी बराबर के 10-12 लोई बना कर के रख ले|
• आटे के एक भाग को हाथ में लेकर थोडा फैला के कटोरीनुमा बना ले मिश्रण का एक भाग आटे के बीच में रख के चारो तरफ से उठा के बंद करदे| फिर हाथ से भरी हुई आटे की लोई को थोडा फैला के जिससे दाल सब तरह बराबर फ़ैल जाये| हलके हाथ से लोई से 6 इंच का पराठा बेल ले|
• तवा गरम करे और पराठा डाल के सेके, एक तरफ से सिक जाने के बाद पलट दे तेल डाल के फैला दे और फिर से पलट के दूसरी तरफ भी तेल लगा दे, कलछुल से हल्का हल्का दबा के सुनहरा हो जाने तक मध्यम आंच पर सेक ले|
• इसी तरह से सारे पराठे भर के सेक के बना ले|
• गरम गरम चना डाल के पराठे टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ परोसे और खाए|

गेहूं के आटे का बिना अंडे का प्लम केक - Whole Wheat Eggless Plum Cake

सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा (या 1 कप आटा और एक कप मैदा)
• 1 ½ टीएसपी बेकिंग पाउडर
• ½ टीएसपी बेकिंग सोडा
• ½ कप और एक बड़ा चम्मच ब्राउन चीनी
• ½ कप और एक बड़ा चम्मच सफ़ेद चीनी
• ½ कप दही
• 1 कप तेल या पिघला हुआ बटर
• 1 चम्मच वैनिला एसेंस
• ½ चम्मच दालचीनी का पाउडर
• ½ चम्मच जायफल का पाउडर
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप सेब का रस
• ½ कप बारीक कटे हुए खजूर
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• ¼कप टूटी फ्रूटी
• ½कप मिलीजुली मेवा (अखरोट, काजू, बादाम, पिस्ता, एप्रीकॉट)
• ¼ कप गरम पानी

विधि (how to make whole wheat flour eggless plum cake at home)

• एक बड़े बर्तन में सारी मेवा, टूटी फ्रूटी, किशमिश और खजूर डाल के उसमे सेब का रस डाल के भीगा दे और उसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दे|
• आटे और मैदे को मिला ले उसमे बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी का पाउडर, जायफल का पाउडर और नमक डाल के छान ले|
• एक बड़े बर्तन में गरम पानी में दोनों तरह की चीनी डाल के मिलाये, तेल या बटर और दही मिला के अच्छे से हैण्ड मिक्सर से फेटे फिर फिर वनिला एसेंस भी डाल के मिला दे|
• अब आटे के मिश्रण को दो तीन बार में करके डाले और मिलाते जाये, सारी गुल्थियो को तोड़ते हुए अच्छे से मिला दे ज्यादा फेटना नहीं है|
• भीगी हुई मेवा डाल के मिला दे|
• केक के बर्तन में बटर पेपर लगा के तेल से चिकना कर दे, फिर केक के मिश्रण को उसमे डाल के एक दो बार बर्तन को पटक के हवा निकाल दे|
• ओवन को 170 डिग्री पर प्री हीट करले और केक का बर्तन रख के 35 -40 मिनट तक पकाए, एक टूथ पिक्क डाल के चेक करे अगर टूथ पिक्क साफ बाहर आ जाये तो केक पक गया है नहीं तो थोड़ी देर और पका ले|
• ओवन से निकाल के केक को पूरी तरह से ठंडा होने दे फिर केक के बर्तन से बाहर निकाल के काट के सर्वे करे|

Vegetable Manchow Soup वेजिटेबल मनचाऊ सूप Vegetable Manchow Soup Recipe ...

भुने चने की चिक्की – Roasted Whole Gram Chikki

भुने चने की चिक्की – Roasted Whole Gram Chikki

सामग्री

• 2 कप भुने चने (बिना छिलके वाले)
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच घी

विधि(How to make chikki at home)

• कढाई में घी डाल के गरम करे चीनी मिला, के धीमी आंच पर चीनी को पिघल जाने दे. जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाये तो गैस बंद करदे और चने को चीनी में मिला दे|
• किसी प्लेट या थाली को घी लगा के चिकना कर ले उसके ऊपर सारा मिश्रण डाल के फैला दे|
• फिर बेलन से बेल के एकसार करदे| जब मिश्रण हल्का गरम ही हो तो उसे चाक़ू की सहायता से निकाल ले चिक्की तैयार है उसके छोटे छोटे टुकड़े तोड़ ले और एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे| जब भी मन करे निकाल के खाए|
• अगर चिक्की प्लेट पर ज़माने के बाद आसानी से ना निकले तो प्लेट को नीचे से हल्का सा गरम कर दे फिर चिक्की आसानी से निकाल आएगी| 

Chocolate Chip Cookies चॉकलेट चिप्स कूकीज Chocolate Chip Cookies Recipe ...

Pizza Base पिज्ज़ा बेस Pizza Bread पिज्ज़ा ब्रेड - How to make Pizza Base...

सफ़ेद तिल और आटे के लड्डू - Whole Wheat Flour And Sesame Seeds Laddu

सफ़ेद तिल और आटे के लड्डू - Whole Wheat Flour And Sesame Seeds Laddu

सामग्री

• 150 ग्राम सफ़ेद तिल
• 1 कप आटा
• 1 ½ कप बूरा चीनी
• ¼ कप बादाम (चार टुकडो में कटे हुए)
• ¼ कप काजू (चार टुकडो में कटे हुए)
• ¼ छोटा चमच इलाइची का पाउडर
• 1 कप घी

विधि (How to make wheat flour and sesame seeds laddu)

• एक कढाई में तिल डाल के मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून के निकाल ले| ठंडा होने के बाद दरदरा पीस के रख ले|
• कढाई में आधा घी डाल के गरम करे आटा डाल के धीमी आंच सुनहरा होने तक भूने, कटी हुए मेवा डाल के 1 मिनट तक और भूने गैस बंद करके आटे को हल्का ठंडा हो जाने दे|
• हल्का ठंडा हो जाने के बाद दरदरा पिसा तिल, बूरा चीनी, इलाइची पाउडर डाल के अच्छे से हाथो से मसल मसल के मिला दे|
• छोटे छोटे नीबू के आकार के लड्डू बांध के रख ले पूरी तरह से ठन्डे हो जाने के बाद एयर टाइट डिब्बे में भर के रख दे| जब मन करे निकाल के खाए|

केक बॉल्स- Cake balls

केक बॉल्स- Cake balls

सामग्री

• 1 छोटा स्पंज केक
• ½ कप क्रीम चीज़
• ½ कप ब्राउन चाकलेट
• ¼ कप सजाने वाली रंगबिरंगी चीनी (sprinkling sugar)

विधि(How to make cake balls at home)

• केक को हाथो से तोड़ के चूरा कर ले, उसमे क्रीम चीज़ डाल के आटे की तरह गूँथ के अलग रख ले|
• मिश्रण से छोटे छोटे गोले बना ले और फिर फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख ले.
• चाकलेट को पिघला के एकसार कर ले|
• मिश्रण के गोलों को चाकलेट में डुबा के प्लेट में रखते जाये, फिर ऊपर से रंग बिरंगी चीनी छिड़क दे|
• सारे गोले इसी तरह डुबा के चीनी डाल के रखते जाए|
• चाकलेट के डूबे गोलों को फ्रिज में रख दे जब चाकलेट सूख जाये तो सर्वे करे|

सूजी की कचौरी- Sooji ki kachori

सूजी की कचौरी- Sooji ki kachori

सामग्री

• 1 कप महीन सूजी
• 2 कप पानी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच तेल या घी

भरने के लिए

• 3-4 उबले और मसले हुए आलू
• ½ कप हरे मटर (उबले हुए)
• 1 मध्यम आकार का प्याज़ बारीक कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच जीरा

विधि(how to make sooji ki kachori at home)

• एक बड़े बर्तन में दो कप पानी डाल के गरम करे, जब पानी गरम हो जाये तो नमक और तेल डाल दे और सूजी डाल के लगातार चलते हुए पानी सूखने तक पका ले|
• गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दे, ठंडा होने के बाद हाथ में तेल लगा के अच्छे से आटे की तरह गूँथ ले और फिर आटे से 15 बराबर भाग करले|

भरावन के लिए

• एक कढाई में तेल डाल के गरम करे जीरा डाल के चटकने दे, प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डाल के प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भून ले|
• उबले मटर, और आलू डाल के मिला दे| धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर, नमक और लाल मिर्च डाल के अच्छे से मिला दे|
• हरी धनिया डाल के गैस बंद करदे मिश्रण को ठंडा होने दे ठंडा होने के बाद भरावन के 15 भाग कर के अलग रख दे|
• आटे की एक लोई ले उसको हाथो से फैला ले फिर भरावन का एक भाग भर के कचौरी के आटे को चारो तरफ से उठा के बंद करके कचौरी का आकार दे दे| सारी कचौरी इसी तरह से भर के तैयार कर ले| (कचौरी का आटा हल्का गरम हो तभी सारी कचौरी भर के तैयार कर ले)|
• कढाई में तेल डाल के गरम करे कचौरी डाल के सुनहरा और करारा होने तक तल के तेल से निकाल ले|
• गरम गरम कचौरी हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसे और खाए|

बाकरवडी - Bhakarwadi - Bhakarwadi Recipe Video in Hindi - Bakarwadi

मटर मलाई की सब्जी - Matar Malai ki Sabji

मटर मलाई की सब्जी - Matar Malai ki Sabji

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

• 2 कप हरे मटर (उबले हुए)
• 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज़
• 1 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन
• 3 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 कप ताज़ी मलाई या क्रीम
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी का पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

विधि (How to make Matar Malai ki sabji at home)

• कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे, जीरा और हींग डाल के जीरा चटकने दे, कटा हुए प्याज़ डाल के हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूने|
• कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल के कुछ सेकंड भूने| टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल के मिला दे|
• नमक डाल के मसाले को तेल छोड़ने तक पका ले मलाई और दूध डाल के उबाल आने दे|
• उबले हुए मटर डाल के 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर ढक के पकाए, गरम मसाला मिला के गैस बंद कर दे|
• हरी धनिया से सजा के गरम गरम मलाई मटर रोटी या पराठे के साथ परोसे|

Tutti Frutti Cookies टूटी फ्रूटी कूकीज Eggless Tutti Frutti Cookies - Ka...

White Sauce Pasta वाइट सॉस पास्ता White Sauce Pasta for Kids

गोभी बटर मसाला – Gobhi Butter Masala

गोभी बटर मसाला – Gobhi Butter Masala

सामग्री (for 4-5 servings)

• 1 मध्यम आकार की गोभी (बड़े टुकडो में कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच काजू (भीगा के पेस्ट बना हुआ)
• ½ कप ताज़ी क्रीम
• 2-3 मध्यम आकार के प्याज़ (बड़े टुकडो में कटे हुए)
• 6-7 टमाटर (लाल एप्पल टमाटर) (बड़े टुकडो में कटे हुए)
• 1 चम्मच अदरक लहसुन (बारीक कटा हुआ)
• 2 छोटी इलाइची
• 2-3 लौंग
• 1 चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते
• 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक

विधि (How to make restaurant style gobhi butter masala at home)

• गोभी को बड़े टुकडो में काट के रख ले, एक बड़े बर्तन में पानी उबाले उबलते पानी में थोडा नमक और हल्दी डाल दे| फिर गोभी के टुकड़े डाल के गैस बंद करदे| गोभी को पानी में 5-6 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दे| फिर पानी से निकाल के अलग रख दे|
• कढाई में एक चम्मच तेल डाल के गरम करे, इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डाल के भूने, कटा हुआ प्याज़, लहसुन और अदरक डाल के हल्का सुनहरा होने तक भूने, फिर टमाटर डाल के गलने तक पकाए| गैस बंद करके मसाले को ठंडा होने दे, ठंडा होने के बाद पीस के पेस्ट बना ले|
• एक कढाई में दो बड़े चम्मच मक्खन और एक चम्मच तेल डाल के गरम करे तेल में लाल मिर्च पाउडर डाल के कुछ सेकंड भूने, फिर पिसा हुआ पेस्ट डाल के भूने|
• पिसे हुए काजू का पेस्ट डाल के तेल अलग होने तक भूने, गोभी, कसूरी मेथी और एक कप पानी मिला के 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए|
• गरम मसाला, ताज़ी क्रीम और चीनी के 1-2 मिनट और पकाए| हरी धनिया डाल के मिला दे और गैस बंद कर दे, गोभी बटर मसाला तैयार गरम गरम रोटी या नान के साथ परोसे|

पनीर टिक्का मसाला – Paneer Tikka Masala

पनीर टिक्का मसाला – Paneer Tikka Masala

सामग्री(for 3-4 servings)

• 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़े में कटे हुए)
• 1 मध्यम साइज़ का शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़े में कटे हुए)
• 1 मध्यम साइज़ का प्याज़ (चौकोर टुकड़े में कटे हुए)

मेरीनेसन के लिए

• 2 बड़े चम्मच भुना बेसन
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

ग्रेवी के लिए

• ½ कप पायज का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 कप टमाटर की प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच ताज़ी क्रीम
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई

विधि(How to make paneer tikka masala at home)

• किसे बड़े बाउल में मेरीनेसन की सामग्री मिला के पेस्ट बना ले, कटा हुआ पनीर, शिमला मिर्च, और प्याज़ को डाल के हलके हाथो से मिला के ढक के फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दे|
• नॉनस्टिक पैन में तेल डाल के गरम करे पहले पनीर डाल के सब तरफ से सुनहरा होने तक भून ले, पनीर को पैन से निकाल ले और शिमला मिर्च और प्याज़ डाल के थोड़ी देर भून के निकाल ले|
• पैन में तेल डाले और पिसा हुआ प्याज़ डाल के हल्का सुनहरा होने तक भूने, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाल के कच्ची खुशबु जाने तक भूने|
• सूखे मसाले डाल के भूने, टमाटर की प्यूरी डाल के तेल अलग होने तक भूने|
• काजू का पेस्ट और ताज़ी क्रीम डाल के मिला दे, नमक, गरम मसाला और चीनी डाल के मिला दे|
• भुनी हुई पनीर और सब्जिया डाल के मिला दे आधा कप पानी डाल के उबलने तक पकाए|
• हरी धनिया से गार्निश करके नान या रोटी के साथ परोसे|

बटाटा वडा- Batata Vada

बटाटा वडा- Batata Vada

सामग्री

बाहरी कोटिंग के लिए

• 1 कप बेसन
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• स्वादानुसार नमक

अंदर भरने के लिए सामग्री

• 4-5 उबले आलू
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 2 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच राई
• ½ छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 8-10 करी पत्ते
• 2 बड़े चम्मच हरी धनिया (बारीक कटी हुई)
• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच नीबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

विधि (How to make batata vada at home)

• बेसन में नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर डाल के मिला ले, फिर पानी डाल के थोडा गाढ़ा घोल तैयार करले|
• आलू को मसल के रख ले|
• कढाई में दो चम्मच तेल डाल के गरम करे तेल में राई डाल के भूने, हींग और करी पत्ता डाल के भूने|
• हरीमिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल के कुछ सेकंड तक भूने|
• मसले हुए आलू, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल के अच्छे से मिला दे फिर कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाए|
• हरी धनिया और नीबू का रस डाल के मिला दे और गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दे|
• मिश्रण से नीबू के आकार के गोले बना के रख ले|
• कढाई में तेल डाल के गरम करे|
• बेसन के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डाल के मिला दे|
• आलू के मिश्रण के गोले को बेसन के मिश्रण में डुबा के तेल में डाल दे|
• मध्यम आंच में सुनहरा होने तक तल के निकाल ले, सारे बड़े इसी तरह से तल ले|
• गरम गरम बटाटा वडा लहसुन की चटनी या फिर हरी धनिये की चटनी के साथ खाए|