मांडिया - Maandiya (Rajasthani
Recipe)
सामग्री
1 लीटर पानी
3 छोटे चम्मच आटा
3 छोटे चम्मच बेसन
2 चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच टाटरी (साट्री, नीबू का सत)
4-5 लौंग
1 छोटा चम्मच सोंठ (पिसी सूखी अदरक)
2 तेज पत्ता
स्वादानुसार नमक
¼ छोटा चम्मच हल्दी
तडके के लिए सामग्री
2 चम्मच घी
1 चुटकी हींग
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
विधि (How
to make rajasthani maadiya at home)
पानी को किसी भारी तले के बर्तन में ले उसमे आटा, बेसन, सोंठ पाउडर,
टाटरी, लौंग, तेजपत्ता, हीन्घ, नमक, हल्दी और जीरा डाल के अच्छे से मिला दे.
गैस पर के गरम करे जब एक उबाल आ जाये तो गैस धीमी करके पकाए. जब पानी
उबल के 1/3 रह जाये तो गैस बंद कर दे.
एक तड़का पैन में घी डाल के गरम करे घी में जीरा और हींग डाल के पकाए.
गैस बंद करके लाल मिर्च डाले और तडके को तुरंत ही पके हुए मांडिये में डाल के
ढक्कन बंद कर दे.
गरमागरम मंडिया तैयार है इसे गाढ़ी दाल और चावल के साथ खाए.
