आलू पनीर फ्रैंकी –Potato Paneer Frankie
सामग्री
- ½ कप मैदा
- ½ आटा
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- पानी आवश्यकता अनुसार
- नमक स्वादानुसार
- भरावन के लिए
- 2 उबले आलू (छील के मैस करे हुए)
- ½ कप पनीर (कद्दूकस करा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच आमचूर
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ¼ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई
- रोल में भरने के लिए
- टोमेटो सॉस आवश्यकता अनुसार
- ½ कप पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
- ½ कप प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ
- ¼ कप गाज़र बारीक कटी हुई
- ½ कप मयोनीस (क्लिक मयोनीस रेसिपी)
- 3 बड़े चम्मच तेल
विधि (How to make aalo paneer Frankie at home)
- मैदा और आटा एक बड़े बाउल में मिला दे उसमे नमक और बेकिंग पाउडर और एक छोटा चम्मच तेल डाल के मुलायम आटा गूँथ ले| आटे को हलके गीले कपडे से ढक के 30 घंटे के लिए रख दे|
- आधे घंटे के बाद आटे को फिर से गूँथ के 5-6 भाग में बाँट ले| हर भाग से रोटी बेल ले|
- तवा गरम करके रोटी डाल के दोनों तरफ से हल्का सा पका ले| सारी रोटी इसी तरह से पका के रख ले|
भरावन बनाने के लिए
- कढाई में 1 चम्मच तेल डाल के गरम करे
- अदरक और लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल के भूने फिर उबले और मैश करे हुए आलू डाल के भूने| नमक और सारे सूखे मसाले डाल के मिला दे|
- कद्दूकस करा हुआ पनीर और हरी धनिया डाल के अच्छे से मिक्स कर दे|
- भरावन तैयार है इसके भी 5-6 भाग कर के सबको रोल करके लम्बा रोल बना ले इसको चाहे तो तवे के ऊपर डाल के सेक ले नहीं तो ऐसे ही भर सकते है|
- प्याज़, गाज़र और पत्ता गोभी को बारीक काट के 5-6 भाग में बाँट ले|
- अब एक पकी हुई रोटी ले आलू के भरावन का एक रोल किनारे पर रखे, उसके ऊपर एक चम्मच मयोनीस डाले एक चम्मच टोमेटो सॉस डाले, फिर पत्तागोभी, गाज़र और प्याज़ के स्लाइस डाल दे| रोटी को अच्छे से रोल करदे और उसके ऊपर टूथपिक्क लगा दे|
- इसी तरह से सारे रोल बना के रख ले|
- अब तवा गरम करे और रोल के ऊपर थोडा सा तेल लगा के तवे पर डाल के मध्यम आंच पर सुनहरे चित्ती पड़ने तक सेक ले|
- इसी तरह से सारे रोल सेक के निकाल ले|
- आलू पनीर फ्रैकी तैयार है इसे गरम गरम खाए या फिर बच्चो के टिफ़िन में पैक कर के दे|
