कुट्टू की खिचड़ी - Kuttu ki Khichdi (buck wheat khichdi)

कुट्टू की खिचड़ी - Kuttu ki Khichdi (buck wheat khichdi)

सामग्री(for 2 servings)

• 1 कप कुट्टू (buckwheat)
• 2 आलू (छोटे टुकडो में कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 कप मिलीजुली सब्जियां (गाजर, लौकी)
• 2 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने (भुने हुए)
• 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस करी हुई
• 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
• स्वादानुसार नमक (सेंधा नमक)
• 2 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच हरी धनिया (बारीक करी हुई)

विधि(how to make the kuttu khichdi)

• कुट्टू को साफ़ करके पानी में आधे घंटे के लिए भिगो के रख|
• एक कूकर में तेल डाल के गर्म करे हरी मिर्च और अदरक डाल के कुछ सेकंड तक भुने, कटे हुए आलू और सब्जियां डाल के फ्राई करे|
• टमाटर डाल के गलने तक पकाए फिर भीगा हुआ कुट्टू डाल के 1-2 मिनट तक भूने|
• पानी और नमक डाल के कुकर का ढक्कन बंद कर दे|
• एक सीटी आने के बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाए|
• गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने दे कुकर खोल के हरी धनिया मिला दे|
• ऊपर से नीबू का रस और भुनी हुई मूंगफली डाल के तुरंत ही परोसे|