भरवां कुंदरू की सब्जी

भरवां कुंदरू की सब्जी

सामग्री (4 लोगो के लिए)
250 ग्राम कुंदरू

2 चम्मच तेल

8-10 लहसुन छिले हुए

3-4 हरी मिर्च

1/4 छोटा चम्मच मेथी

1/4 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच खड़ा धनिया

1 चम्मच हल्दी

2 बड़े चम्मच - कटा हुआ हरा धनिया

नमक स्वादानुसार

विधि
कढ़ाई में मेथी, धनिया और जीरा मिला के भूने.

फिर भूने हुए मसाले, लहसुन, हल्दी, हरी मिर्च और नमक मिला के मिक्सी में बारीक पीस ले, मसाले में हल्दी भी मिला दे. भरने का मसाला तैयार है.

कुंदरू को दोनों सिरों से काट दे फिर बीच से चीरा लगा दे. ध्यान रहे की कुंदरू दो टुकडो में टूटे न.

अब पहले से तैयार मसाला कुंदरू के बीच में अच्छे से दबा-दबा के भर दे.

सारे कुंदरू इसी तरह से भर के तैयार कर ले.

फिर कढ़ाई में तेल गरम करे और कुंदरू डाल दे. फिर हल्का सा पानी ऊपर से छिड़क दे. और धीमी आंच पर ढक के पकने दे. तब तक पकाए जब तक कुंदरू का रंग हल्का ब्राउन न हो जाये. (इसमें करीब 30-35 मिनट लगेगे)
सब्जी पक गयी है या नहीं चेक कर ले नहीं तो थोडा सा और पानी छिड़क के थोड़ी देर और पका ले.

पकने के बाद धनिया से सजा के दाल, चावल या पराठो के साथ परोसे.